清燉牛肉

1.處理牛肉，將牛肉洗乾淨，放在鍋子里，注入足夠淹過牛肉的冷水，開中大火開始川燙，等到水大沸大滾，熄火取出牛肉，沖洗一下牛肉表面的浮沫，水倒掉不要。 2.將牛肉切塊，洋蔥切塊。 鍋中加入牛油，爆香蒜、薑片，八角，花椒，洋蔥，蔥段，把牛肉到入炒香，炒至金黃。

取一個足夠容納所有材料的大鍋，投入剛剛炒好的食材、加入米酒，加入煮滾的開水，水量要足夠淹過牛肉，放入燉鍋，燉煮約2個小時半。 燉好加入適量的鹽，完成。