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小翎的生酮飲食實驗室
177 食譜 1,901 粉絲

生酮版OREO 餅乾(酥脆全新版)

生酮版OREO 餅乾(酥脆全新版)

描述

#Cookpad廚藝賞2019

不想食用太多的杏仁粉,因此將前版的OREO 全面改版,更酥脆可口,更好吃,而且全素材不添加飽和脂肪與無鋁泡打粉。

75 說讚 3 留言

份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

餅乾
內餡奶油

步驟

  • 粉末充分混合均勻

    粉末充分混合均勻

  • 加入酪梨油,混合成團狀

    加入酪梨油,混合成團狀

  • 烤盤鋪上烘培紙,準備圓形鐵環模型,和平底壓平整的器具

    烤盤鋪上烘培紙,準備圓形鐵環模型,和平底壓平整的器具

  • 麵團秤重40公克,放入圓形鐵環中,用小湯匙將麵團朝邊緣稍微壓平

    麵團秤重40公克,放入圓形鐵環中,用小湯匙將麵團朝邊緣稍微壓平

  • 用平底器具修整平面

    用平底器具修整平面

  • 再於餅乾面上戳6-8個洞

    再於餅乾面上戳6-8個洞

  • 150度烤35分鐘(小烤箱180度烤40-50分鐘)

    150度烤35分鐘(小烤箱180度烤40-50分鐘)

  • 內餡奶油製作:椰子鮮奶油稍微打發,加入羅漢果糖,繼續打發

    內餡奶油製作:椰子鮮奶油稍微打發,加入羅漢果糖,繼續打發

  • 加入瑪士卡邦起士

    加入瑪士卡邦起士

  • 打成略稠的固體狀

    打成略稠的固體狀

  • 塗抹於餅乾上

    塗抹於餅乾上

  • 完成

    完成

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小翎的生酮飲食實驗室 177 食譜 1,901 粉絲

1.椰奶置換成全脂牛奶的公式如下: 椰奶ml*0.8=全脂牛奶ml ex: 椰奶375ml*0.8=全脂牛奶300ml 補上油脂=原始椰奶ml-全脂牛奶ml ex:椰奶375ml-全脂牛奶300ml=75ml的油 2. 椰子鮮奶油可以直接換成鮮奶油 3.冰淇淋類不適用置換公式 4.小烤箱廚友校正溫度、時間、添加水量,請參照生酮版漢堡麵包(電烤箱醜照版)

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留言

共 3 則
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  • 黑貓貓
    黑貓貓

    請問沒有酪梨油,可以改用橄欖油或椰子油嗎?

    可以,但橄欖油比椰子油好,因此橄欖油是非飽和脂肪酸

  • 洪嘉慧
    洪嘉慧

    請問你做的食材都有揶子細粉 請問有什麼粉可以代替呢

    椰子細粉是非常特殊的生酮替代材料,它的吸水及保水力都超強,是無法直接隨便用另一種材料替代的食材,除非經過實驗才能知道能用什麼材料以及量要多少才能替代。 如果擅自用其他材料替代椰子細粉,必定失敗。

  • 白沂晴
    白沂晴

    可以改黑芝麻粉嗎><

    不行喔,我試過用黑芝麻粉做,口感完全不一樣

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