台式酸辣湯


熱血煮婦Amy的實驗廚房
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限12字

每次去餃子館,ㄧ定會點上一碗台式風味的酸辣湯,喝起來很開胃又順口!

在家自己做酸辣湯,其實很簡單,最麻煩的是食材都要切絲、煮婦用法國magimix 廚房小超跑幫忙切絲,切的又快又美!

酸辣湯的靈魂,記得醋要最後起鍋前再加,風味更讚喔!

食材

適量
1根
適量
適量
適量
1把
適量
1顆
如下
1大匙
1小匙
適量
適量
如下
適量
1小匙
1小匙
1小匙
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  • 將豆腐、豬血、黑木耳切絲、香菜切末備用。
紅蘿蔔和筍子用法國magimix 廚房小超跑幫忙切絲更省事。

    將豆腐、豬血、黑木耳切絲、香菜切末備用。 紅蘿蔔和筍子用法國magimix 廚房小超跑幫忙切絲更省事。

  • 裝上中碗,裝上切絲刀盤

    裝上中碗,裝上切絲刀盤

  • 將紅蘿蔔、筍子用推料管推入切成絲。

    將紅蘿蔔、筍子用推料管推入切成絲。

  • 紅蘿蔔絲和筍絲輕鬆完成✅

    紅蘿蔔絲和筍絲輕鬆完成✅

  • 將梅花豬肉切絲,加點米酒、1小匙醬油,1小匙香油、1小匙太白粉抓醃備用。

    將梅花豬肉切絲,加點米酒、1小匙醬油,1小匙香油、1小匙太白粉抓醃備用。

  • 將太白粉調好、蛋液打好備用。

    將太白粉調好、蛋液打好備用。

  • 熱鍋,加適量油⋯將紅蘿蔔絲、筍絲、黑木耳絲下鍋爆出香味。

(用油炒過的紅蘿蔔絲能釋放出阝胡蘿蔔素,而且香氣更足)

    熱鍋,加適量油⋯將紅蘿蔔絲、筍絲、黑木耳絲下鍋爆出香味。 (用油炒過的紅蘿蔔絲能釋放出阝胡蘿蔔素,而且香氣更足)

  • 加入水(或雞高湯),將湯煮滾。

    加入水(或雞高湯),將湯煮滾。

  • 加入豬血絲、豆腐絲煮滾。

    加入豬血絲、豆腐絲煮滾。

  • 另起一鍋熱水,將剛醃好的豬肉絲燙至肉色變白即可。

    另起一鍋熱水,將剛醃好的豬肉絲燙至肉色變白即可。

  • 將燙好的豬肉絲、金針菇絲放入湯中、加入1大匙醬油、1小匙雞粉、適量胡椒粉調味。

    將燙好的豬肉絲、金針菇絲放入湯中、加入1大匙醬油、1小匙雞粉、適量胡椒粉調味。

  • 加入適量太白粉水勾芡。

    加入適量太白粉水勾芡。

  • 用湯勺在湯內轉動,將蛋液慢慢倒下鍋打蛋花。

    用湯勺在湯內轉動,將蛋液慢慢倒下鍋打蛋花。

  • 起鍋前淋上黑醋。

    起鍋前淋上黑醋。

  • 灑上香菜末,好喝的酸辣湯完成✅

    灑上香菜末,好喝的酸辣湯完成✅

  • 料好實在的台式酸辣湯,真的很美味!喜歡吃酸ㄧ點的,可以用白醋和黑醋都酌量加一些喔!

    料好實在的台式酸辣湯,真的很美味!喜歡吃酸ㄧ點的,可以用白醋和黑醋都酌量加一些喔!

  • 涼涼的天氣⋯來上一碗熱騰騰的酸辣湯,酸辣鹹香好好吃😋

    涼涼的天氣⋯來上一碗熱騰騰的酸辣湯,酸辣鹹香好好吃😋

小撇步

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