香煎五花肉
份量
2
人份
步驟
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整塊帶皮五花肉洗淨不要切，不用瀝乾，表面均勻抹上鹽巴。
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準備比肉大的平底鍋，開小火後直接鋪上五花肉，然後蓋上鍋蓋。
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靜置2～3分鐘聽到滋滋聲時，掀蓋查看，整塊肉呈8分熟時翻面後，蓋上鍋蓋。
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30秒～1分鐘即可掀蓋查看，確認整塊肉都變成白色後，轉大火將表面煎至金黃色。
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雙面色澤都滿意時，即可起鍋，接著用專剪食物的剪刀剪成方便實用的尺寸，就大功告成。
小撇步
1. 也可以生肉就剪好，缺點是煎完後比較乾，優點是整體更酥脆。
2. 一斤豬肉約150元，一般食量的兩人份約半斤，市場買肉時說要烤肉用的，店家就會切出適當的厚度。
3. 表皮愈金黃肉就愈乾，吃起來比較不會那麼油，可以依喜好調整。
4. 也可以買回家後先蒸熟，要吃的時候再拿出來煎。
