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香煎五花肉


兩隻丸
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份量
2 人份
食材
適量
  • 1
    整塊帶皮五花肉洗淨不要切,不用瀝乾,表面均勻抹上鹽巴。
  • 2
    準備比肉大的平底鍋,開小火後直接鋪上五花肉,然後蓋上鍋蓋。
  • 3
    靜置2~3分鐘聽到滋滋聲時,掀蓋查看,整塊肉呈8分熟時翻面後,蓋上鍋蓋。
  • 4
    30秒~1分鐘即可掀蓋查看,確認整塊肉都變成白色後,轉大火將表面煎至金黃色。
  • 5
    雙面色澤都滿意時,即可起鍋,接著用專剪食物的剪刀剪成方便實用的尺寸,就大功告成。
小撇步

1. 也可以生肉就剪好,缺點是煎完後比較乾,優點是整體更酥脆。
2. 一斤豬肉約150元,一般食量的兩人份約半斤,市場買肉時說要烤肉用的,店家就會切出適當的厚度。
3. 表皮愈金黃肉就愈乾,吃起來比較不會那麼油,可以依喜好調整。
4. 也可以買回家後先蒸熟,要吃的時候再拿出來煎。

2019/11/02 發表 535 瀏覽
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