下酒菜—辣烤孜然豬五花
描述
這個烤豬五花是最完美的下酒菜，油脂豐厚又不膩口，而且可以創造很棒的喝酒氣氛，脆脆香香的口感，邊咬著吃邊聊天邊小酌，我可以就著這一盤喝掉半瓶威士忌，隔天起床也不會不舒服。
如果家裡要開個喝酒趴，烤一盤這個，賓主盡歡。
參考的是：廚房女神奈潔拉，義式美味快速上桌 P.218
- 已參加： 派對好料食譜募集 -鹹甜大對決
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
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切成長條
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適量
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適量
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適量
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適量
步驟
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材料沒有寫份量，是因為這食譜很隨意，要烤五百克或三公斤的豬五花都隨人喜好；奈潔拉是用茴香籽(fennel seeds)但我找不到，改用小茴香籽也就是孜然，香氣一樣很棒
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把所有的材料各取三大匙，在鋪了烘培紙的烤盤角落混合均勻
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Costco有賣大盒裝的片裝豬五花，超適合這道下酒菜。用冷水沖洗過之後稍微擦乾
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將五花肉其中一面沾滿香料，沾滿香料那一面朝上 (我覺得只抹一面味道比較剛好，兩面都沾會有點太鹹，或是你要調整海鹽的比例也是可以)
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把所有的豬五花都沾滿 這個擺法有點寬鬆，奈潔拉的食譜是一片豬肉疊在另一片上頭，不過烘烤時間比較久一點，擺這麼寬，烘烤時間就稍微縮短
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烤箱預熱170*C/340*F，烘烤一個半小時，中間烤盤要轉一次方向，但豬肉不用翻面，直到豬肉滋滋作響，如果看起來還沒有完全酥脆，那就放回烤箱再烤半小時
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烤好的豬五花放到烤架上，稍微放涼，就可以開動了。 又香又脆又充滿油脂的口感，讓我忍不住倒了一小杯威士忌獨享，這是我今天的下午茶。 (太香了忍不住手抖)
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涼透之後，放進樂扣袋裡，封好，室溫保存，烤乾酥脆的豬五花，放一兩個禮拜沒問題。
小撇步
烤盤底下的豬油不要浪費，拿來炒青菜或拌義大利麵，也是有夠香的啊~~~
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