紅燒番茄牛肉麵-大份量可分裝
描述
6人份大份量，一次煮好可分裝冷凍
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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煮牛肉高湯：2200cc冷水放入牛肉和高湯食材（蔥一隻、薑五片、500克牛肉），煮滾後撈除浮沫和蔥薑，牛肉切塊備用。
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煮高湯的同時切好食材：兩條紅蘿蔔、3個牛番茄、一個洋蔥、四瓣蒜
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先混合好調味料：2湯匙豆瓣醬、150cc醬油、1湯匙糖
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一大湯匙油，炒香蒜和洋蔥至有透明感。接著放入番茄和紅蘿蔔拌炒至有蕃茄味釋放。接著放入已切塊的牛肉和調和好的調味料炒香。
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倒入牛肉高湯並放入「牛肉滷包」，煮滾後轉小火燉煮一小時。再悶2小時。（如果希望牛肉更軟，悶後兩小時再煮滾一次，關火後再悶2小時）。
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煮好青菜和麵條加入就可以是美味牛肉麵了。高湯可分裝冷凍。
小撇步
兩個鍋子要確定夠大，尤其第二個炒完蔬菜後要再加入高湯的鍋子。
燉煮時放入牛肉滷包才夠味！
張沛崟
Evelyn Tung
