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Lydia
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生酮 巴斯克乳酪蛋糕

生酮 巴斯克乳酪蛋糕

描述

這是一個絕對不會失敗的焦蛋糕,綿密的口感,搭配檸檬的香氣,在舌尖化開。

291 說讚 2 留言

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 奶油乳酪先取出回溫,烤箱預熱210度。
烘焙紙減個大圓,揉成團後再攤開,舖六吋模底。

    奶油乳酪先取出回溫,烤箱預熱210度。 烘焙紙減個大圓,揉成團後再攤開,舖六吋模底。

  • 依序完成以下步驟,蛋糕成品的側面,就有漂亮的豹紋。

    依序完成以下步驟,蛋糕成品的側面,就有漂亮的豹紋。

  • 將赤藻醣醇與檸檬皮用手搓出香氣。

    將赤藻醣醇與檸檬皮用手搓出香氣。

  • 將奶油乳酪、酸奶(優格)、赤藻醣醇加入後打散;蛋黃、蛋液分次加入,每次拌勻後,再加一些。最後用篩網過篩,使其更細緻。整個乳酪糊幾乎是液體。

    將奶油乳酪、酸奶(優格)、赤藻醣醇加入後打散;蛋黃、蛋液分次加入,每次拌勻後,再加一些。最後用篩網過篩,使其更細緻。整個乳酪糊幾乎是液體。

  • 另取一鍋將鮮奶油打發後,再分次加入乳酪糊、檸檬汁拌勻即可。

    另取一鍋將鮮奶油打發後,再分次加入乳酪糊、檸檬汁拌勻即可。

  • 由高處倒下麵糊在鋪好烘焙紙的六吋烤盤,震出空氣,表面氣孔可用矽膠刷輕輕去除。

    由高處倒下麵糊在鋪好烘焙紙的六吋烤盤,震出空氣,表面氣孔可用矽膠刷輕輕去除。

  • 放入烤溫210度烤箱下層,30分後若焦色不滿意可移至上層再烤5分鐘上色。

    放入烤溫210度烤箱下層,30分後若焦色不滿意可移至上層再烤5分鐘上色。

  • 高溫會讓麵糊膨脹,出爐後遇冷下降。
冰過一夜後食用,更增美味。

    高溫會讓麵糊膨脹,出爐後遇冷下降。 冰過一夜後食用,更增美味。

小撇步

無需技巧、不需餅乾底,只要將奶油乳酪回溫所有材料拌勻即可,表面焦色視個人喜愛。

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Lydia 17 食譜 160 粉絲

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留言

共 2 則
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  • 泰米妮
    泰米妮

    請問沒有鮮奶油可以用什麼取代

  • Fiona
    Fiona

    請問如果用氣炸鍋要考多久 溫度呢? 謝謝解答

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