生酮 巴斯克乳酪蛋糕 這是一個絕對不會失敗的焦蛋糕,綿密的口感,搭配檸檬的香氣,在舌尖化開。

生酮 巴斯克乳酪蛋糕


Lydia
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這是一個絕對不會失敗的焦蛋糕,綿密的口感,搭配檸檬的香氣,在舌尖化開。

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
  • 1
    奶油乳酪先取出回溫,烤箱預熱210度。 烘焙紙減個大圓,揉成團後再攤開,舖六吋模底。
  • 2
    依序完成以下步驟,蛋糕成品的側面,就有漂亮的豹紋。
  • 3
    將赤藻醣醇與檸檬皮用手搓出香氣。
  • 4
    將奶油乳酪、酸奶(優格)、赤藻醣醇加入後打散;蛋黃、蛋液分次加入,每次拌勻後,再加一些。最後用篩網過篩,使其更細緻。整個乳酪糊幾乎是液體。
  • 5
    另取一鍋將鮮奶油打發後,再分次加入乳酪糊、檸檬汁拌勻即可。
  • 6
    由高處倒下麵糊在鋪好烘焙紙的六吋烤盤,震出空氣,表面氣孔可用矽膠刷輕輕去除。
  • 7
    放入烤溫210度烤箱下層,30分後若焦色不滿意可移至上層再烤5分鐘上色。
  • 8
    高溫會讓麵糊膨脹,出爐後遇冷下降。 冰過一夜後食用,更增美味。
小撇步

無需技巧、不需餅乾底,只要將奶油乳酪回溫所有材料拌勻即可,表面焦色視個人喜愛。

2019/10/31 發表 1,495 瀏覽
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