野薑紅麴肉醬蘿蔔糕

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星期六經過山區延路看到野薑花葉,於是採摘回來與蘿蔔紅麴搭配製成了很特別的蘿蔔糕

食材

蘿蔔 2-2斤半
再來米粉 600g
自製肉醬 約1碗
紅麴 約1碗
玻璃紙 1/4張
8碗
玉米粉 2大匙
野薑花葉 3大葉
適量
胡椒 適量
蒸龍紙或布 1個
  • 1備料
  • 23杯水+蘿蔔絲先煮過
  • 3放入胡椒粉+鹽
  • 4放入自製肉醬
  • 5放入紅麴
  • 6再來米粉+5杯水
  • 7再加玉粉
  • 8拌勻
  • 9慢慢倒入蘿蔔
  • 10持續加熱至收水成黏稠
  • 11十人內鍋放入玻璃紙及野薑花葉
  • 12放入煮稠的粉塊
  • 13放好在十人內鍋
  • 14最後鋪蒸龍紙或布入電鍋蒸(第一次外鍋2杯水)+(第二次外鍋1杯水)
  • 15蒸好了
  • 16成品上桌
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小撇步

將肉剔除即是素食蘿蔔糕,粉漿最好能越少水越好,這樣蒸煮時間就可以減少,所有調味料均可自行增減

2012/11/11 發表 3,166 瀏覽

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