野薑紅麴肉醬蘿蔔糕


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星期六經過山區延路看到野薑花葉,於是採摘回來與蘿蔔紅麴搭配製成了很特別的蘿蔔糕

食材
蘿蔔
2-2斤半
再來米粉
600g
自製肉醬
約1碗
紅麴
約1碗
玻璃紙
1/4張
8碗
玉米粉
2大匙
野薑花葉
3大葉
適量
胡椒
適量
蒸龍紙或布
1個
  • 1
    備料
  • 2
    3杯水+蘿蔔絲先煮過
  • 3
    放入胡椒粉+鹽
  • 4
    放入自製肉醬
  • 5
    放入紅麴
  • 廣告
  • 6
    再來米粉+5杯水
  • 7
    再加玉粉
  • 8
    拌勻
  • 9
    慢慢倒入蘿蔔
  • 10
    持續加熱至收水成黏稠
  • 11
    十人內鍋放入玻璃紙及野薑花葉
  • 12
    放入煮稠的粉塊
  • 13
    放好在十人內鍋
  • 14
    最後鋪蒸龍紙或布入電鍋蒸(第一次外鍋2杯水)+(第二次外鍋1杯水)
  • 15
    蒸好了
  • 16
    成品上桌
小撇步

將肉剔除即是素食蘿蔔糕,粉漿最好能越少水越好,這樣蒸煮時間就可以減少,所有調味料均可自行增減

2012/11/11 發表 3,281 瀏覽
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