格子鬆餅

2012/11/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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鬆餅有分兩種~一種稱pancake另一種叫waffle,現在咖啡店熱賣幾乎都是指waffle,稱格子鬆餅,我想大家都愛它剛烤起來,咬下第一口外層酥脆、內部軟Q感覺。自己也很喜歡,但是不喜歡買外面現成鬆餅粉,因為那口感偏pancake感覺,於是就自己DIY。

食材

1.低筋麵粉 240克
2.速發酵母 1小匙
3.蛋黃 3顆
4.鹽巴 1/4小匙
5.細白砂糖 1大匙
6.溫牛奶 180c.c
7.融化奶油 70克
8.蛋白 3顆
  • 1 把低筋麵粉+速發酵母過篩
  • 2 把3~7材料加入有過篩低筋麵粉鍋盆攪拌成均勻的麵糊
  • 3 把蛋白用打蛋器打到硬性發泡
  • 4 再把麵糊和蛋白一起拌勻,要輕輕攪拌,避免蛋白消泡
  • 5 大約拌勻後,靜置室溫1小時,讓酵母在麵糊中發酵
  • 6 最後拿出自己的鬆餅機烤鬆餅囉~~~^^
  • 7 剛烤出來鬆餅,可以做成鹹食加鮪魚或加起司吃,甚至加一球冰淇淋也很棒,做早點或下午茶都很棒。
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小撇步

其實一直想做這類型鬆餅,但是外面現成鬆餅粉做出來都不如我預期的,有天看到『周老師的美食教室』部落格介紹鬆餅,我終於完成我愛吃格子鬆餅^----^y

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討論共 2 則

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最多放一天啦!沒有放防腐劑不要放太久^^

4年前
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請問沒有處理完的麵糊可以保存多久?

4年前