三色巫婆手指餅乾


胖仙女
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限12字

萬聖節的應景甜點巫婆手指餅乾,加入可可粉和抹茶粉就可以做出不同口味的餅乾。看起來相當嚇人,但卻很好吃,濃郁的香氣加上杏仁果,讓人忍不住一根接著一根!

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
200公克
50公克
1個
320公克
3公克
10公克
4公克
約36顆
  • 烤箱以170℃預熱;糖的部分準備好黑糖和上白糖。

    烤箱以170℃預熱;糖的部分準備好黑糖和上白糖。

  • 無鹽奶油放至室溫軟化打發。

    無鹽奶油放至室溫軟化打發。

  • 加入糖打勻。

    加入糖打勻。

  • 蛋必須為室溫,將蛋液分2次加入,要完全吸收後再放下一次。

    蛋必須為室溫,將蛋液分2次加入,要完全吸收後再放下一次。

  • 將麵粉、泡打粉過篩加入。

    將麵粉、泡打粉過篩加入。

  • 攪拌刮刀以切拌、輕壓的方式至看不見粉粒。如果不好操作也可用手聚合成麵團,但切記勿用力搓揉以免出筋影響口感。

    攪拌刮刀以切拌、輕壓的方式至看不見粉粒。如果不好操作也可用手聚合成麵團,但切記勿用力搓揉以免出筋影響口感。

  • 將做好的麵團平均分成三等分,約200公克/份。在其中兩份麵團中分別加入抹茶粉及可可粉,揉壓至顏色均勻。

    將做好的麵團平均分成三等分,約200公克/份。在其中兩份麵團中分別加入抹茶粉及可可粉,揉壓至顏色均勻。

  • 麵團以保鮮膜包覆好,放冰箱冷藏約30分鐘。

    麵團以保鮮膜包覆好,放冰箱冷藏約30分鐘。

  • 取出麵團後分成每一個約15公克,塑成長條形。用兩根手指按出關節凹處(我因為一手要拍照所以用同一手的兩根手指,但其實用雙手的食指一起按壓會比較好壓)。

    取出麵團後分成每一個約15公克,塑成長條形。用兩根手指按出關節凹處(我因為一手要拍照所以用同一手的兩根手指,但其實用雙手的食指一起按壓會比較好壓)。

  • 用刀背、叉子或像這樣的麵包抹刀刻出手指紋路。

    用刀背、叉子或像這樣的麵包抹刀刻出手指紋路。

  • 杏仁果沾一點水之後壓進手指頂端成為指甲。

    杏仁果沾一點水之後壓進手指頂端成為指甲。

  • 以上下火170℃烤約20-25分鐘,出爐後徹底放涼。

    以上下火170℃烤約20-25分鐘,出爐後徹底放涼。

小撇步

1.此份量約可做36根手指餅乾。
2.每台烤箱的溫度和脾氣都不同,請視自家烤箱斟酌烤焙時間。
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