三色巫婆手指餅乾
描述
萬聖節的應景甜點巫婆手指餅乾，加入可可粉和抹茶粉就可以做出不同口味的餅乾。看起來相當嚇人，但卻很好吃，濃郁的香氣加上杏仁果，讓人忍不住一根接著一根！
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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烤箱以170℃預熱；糖的部分準備好黑糖和上白糖。
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無鹽奶油放至室溫軟化打發。
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加入糖打勻。
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蛋必須為室溫，將蛋液分2次加入，要完全吸收後再放下一次。
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將麵粉、泡打粉過篩加入。
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攪拌刮刀以切拌、輕壓的方式至看不見粉粒。如果不好操作也可用手聚合成麵團，但切記勿用力搓揉以免出筋影響口感。
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將做好的麵團平均分成三等分，約200公克/份。在其中兩份麵團中分別加入抹茶粉及可可粉，揉壓至顏色均勻。
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麵團以保鮮膜包覆好，放冰箱冷藏約30分鐘。
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取出麵團後分成每一個約15公克，塑成長條形。用兩根手指按出關節凹處（我因為一手要拍照所以用同一手的兩根手指，但其實用雙手的食指一起按壓會比較好壓）。
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用刀背、叉子或像這樣的麵包抹刀刻出手指紋路。
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杏仁果沾一點水之後壓進手指頂端成為指甲。
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以上下火170℃烤約20-25分鐘，出爐後徹底放涼。
小撇步
1.此份量約可做36根手指餅乾。
2.每台烤箱的溫度和脾氣都不同，請視自家烤箱斟酌烤焙時間。
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