咖啡杏仁 龍貓餅乾
今天的甜點是【咖啡杏仁 龍貓餅乾】已雙色餅乾+龍貓造型的餅乾模組成的 口感就是一般的餅乾的酥脆感
份量:約34片左右
烤溫:170/170
時間:12~15分
(麵團冷藏時間:30分)
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將事先室溫軟化過的奶油打至乳化狀，加入砂糖、鹽攪拌均勻，接著分次加入全蛋和蛋白拌勻 *最後會油水分離是正常的，篩些配方中的粉類進去混勻就好了
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之後篩入低粉和杏仁粉拌勻成團，無粉粒即可 *此麵團會分兩種口味，若不喜歡咖啡口味有杏仁味，杏仁粉此步驟先不加
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麵團平均分兩塊，一半篩入杏仁粉(此為上步驟沒加者，已加者可省略)，一半篩入咖啡粉 拌勻，再將麵團各用保鮮膜包裹 放入冷藏30分鐘
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把麵團擀開厚度約0.4，就可以來壓模囉，壓好的麵糰放置烤盤上 ，表面可刷上剛才剩下的蛋黃，這樣烤出來較有光澤 *先烤部位後在做五官 *模型不需跟我一樣，此麵糰適用每個硬餅乾和壓模餅乾配方 *預熱:170/170
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放進烤箱，170/170 12~15分
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用融化巧克力做五官 *剛烤完很燙小心烤盤周圍
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完成~~
小撇步
*若沒有杏仁粉可改成奶粉(呈原味 也是可以的)
Thomas Craig