咖啡杏仁 龍貓餅乾 今天的甜點是【咖啡杏仁 龍貓餅乾】已雙色餅乾+龍貓造型的餅乾模組成的 口感就是一般的餅乾的酥脆感 份量:約34片左右 烤溫:170/170 時間:12~1...

咖啡杏仁 龍貓餅乾


Baek-Hyun 賢
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今天的甜點是【咖啡杏仁 龍貓餅乾】已雙色餅乾+龍貓造型的餅乾模組成的 口感就是一般的餅乾的酥脆感

份量:約34片左右
烤溫:170/170
時間:12~15分
(麵團冷藏時間:30分)

食材
120g
30g
適量
1顆
300g
20g
20g
  • 1
    將事先室溫軟化過的奶油打至乳化狀,加入砂糖、鹽攪拌均勻,接著分次加入全蛋和蛋白拌勻 *最後會油水分離是正常的,篩些配方中的粉類進去混勻就好了
  • 2
    之後篩入低粉和杏仁粉拌勻成團,無粉粒即可 *此麵團會分兩種口味,若不喜歡咖啡口味有杏仁味,杏仁粉此步驟先不加
  • 3
    麵團平均分兩塊,一半篩入杏仁粉(此為上步驟沒加者,已加者可省略),一半篩入咖啡粉 拌勻,再將麵團各用保鮮膜包裹 放入冷藏30分鐘
  • 4
    把麵團擀開厚度約0.4,就可以來壓模囉,壓好的麵糰放置烤盤上 ,表面可刷上剛才剩下的蛋黃,這樣烤出來較有光澤 *先烤部位後在做五官 *模型不需跟我一樣,此麵糰適用每個硬餅乾和壓模餅乾配方 *預熱:170/170
  • 5
    放進烤箱,170/170 12~15分
  • 6
    用融化巧克力做五官 *剛烤完很燙小心烤盤周圍
  • 7
    完成~~
小撇步

*若沒有杏仁粉可改成奶粉(呈原味 也是可以的)

2019/10/22 發表 330 瀏覽
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Baek-Hyun 賢
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