咖啡杏仁餅乾

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散發咖啡香味的手作餅乾,快點來場下午茶點心約會吧~

食材

A-低筋麵粉 200g
A-即溶咖啡粉 1大匙
A-鹽巴 少許
A-杏仁碎片 適量
A-泡打粉 2/3匙
雞蛋 1顆
無鹽奶油 100g
細砂糖 80g
  • 1 室溫軟化奶油,倒入細砂糖攪拌至不再有奶油硬塊,再加雞蛋繼續拌勻。再倒入所有A材料攪拌成麵團狀。
  • 2 用保鮮膜包好麵團放進冰箱冷藏1小時,取出後分成等量小麵團。
  • 3 將小麵團用手掌輕輕按壓成圓餅狀。
  • 4 烤箱預熱,用180度烤15-20分鐘。
  • 5 取出放涼後,開動~
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小撇步

1.即溶咖啡粉可先用些許熱水泡開,減少攪拌時間。
2.餅乾烤好後可先放在烤箱約5分鐘,會更香脆濃郁喲。
3.也可以用核桃,開心果等其它堅果類代替。

2012/10/14 發表 1.6 萬 瀏覽

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