咖啡杏仁餅乾
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散發咖啡香味的手作餅乾，快點來場下午茶點心約會吧～
食材
A-低筋麵粉
200g
A-即溶咖啡粉
1大匙
A-鹽巴
少許
A-杏仁碎片
適量
A-泡打粉
2/3匙
雞蛋
1顆
無鹽奶油
100g
細砂糖
80g
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1室溫軟化奶油，倒入細砂糖攪拌至不再有奶油硬塊，再加雞蛋繼續拌勻。再倒入所有A材料攪拌成麵團狀。 -
2用保鮮膜包好麵團放進冰箱冷藏1小時，取出後分成等量小麵團。
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3將小麵團用手掌輕輕按壓成圓餅狀。
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4烤箱預熱，用180度烤15-20分鐘。
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5取出放涼後，開動～
小撇步
1.即溶咖啡粉可先用些許熱水泡開，減少攪拌時間。
2.餅乾烤好後可先放在烤箱約5分鐘，會更香脆濃郁喲。
3.也可以用核桃,開心果等其它堅果類代替。