原來真的很簡單-美味東坡肉
描述
這是我第一道以「紹興酒」入菜的料理，東坡肉的由來據說是 1089 年宋哲宗時期，蘇軾以龍圖閣大學士出任杭州知州， 蘇軾組織民工疏浚西湖，讓當地免於水災旱災之苦，這回感念他的民眾已然知道蘇大人嗜吃豬肉，便紛紛獻上好肉美酒，蘇軾指點家人料理後，又打算連菜帶酒一起分送給幫忙的民工們分享，但據說廚子沒聽清楚，把「連酒一起送」誤以為是「連酒一起燒」，於是誤打誤撞燒出了這道帶有濃厚酒香的紅燒肉料理。
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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備料
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1、肉皮用刀刮乾淨。 2、冷水煮肉，煮滾15-20分鐘 3、將肉撈起，可再用刀刮肉皮再次確認肉皮已乾淨。 4、清洗擦乾肉塊。 5、用一點點油將肉煎黃。（有些說在這個步驟可放入糖將肉皮上色）
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1、將煎好的肉綁上棉繩鋪上去。（這個步驟一定要，不然肉會散掉。聽說用牙籤也可以） 2、醬油1/2杯。 3、醬油膏3茶匙。 4、水3杯。 5、紹興酒1/4杯。（我原本加1/3杯，但我事後覺得酒味蠻明顯的，雖然小朋友沒特別察覺。） 6、胡椒、鹽少許。（鹽之後收濃時再看看是否需要再加也可以。）
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1、參考網路上的大師用電鍋蒸3-4回合，但我覺得太耗時。 2、建議改良的做法是：用「砂鍋」蓋鍋蓋悶煮（水量可能要注意，應該是水量蓋過肉即可）約90分鐘。 3、開蓋收濃（收醬汁）這時如鹹味不夠，可加入鹽巴或醬油膏。
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小撇步
個人經驗這道菜是促使小朋友吃大量青菜的好機會。我家小朋友跟老公都不愛吃青菜，但配上東坡肉的魯汁，花椰菜及芥蘭都輕輕鬆鬆完食。（豪嗨森啊！）
