蘿蔔絲酥皮派
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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白蘿蔔切絲，拌入鹽，醃漬30分鐘（不時翻拌），醃好略沖洗一下，擠掉水分備用。盡量擠乾一點。
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熱鍋後加入油，炒香蝦皮。
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取出冷凍酥皮，無需解凍，建議直接放在烘焙紙上（烘焙紙直接鋪在烤盤上）操作，完成後再移動不是很好操作。直接在酥皮上放餡料，我做成小小的，餡料不要放太多，會不好收口。 *作大一點比較容易封口。
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蓋上另一張酥皮，用刮版切四份。可塗少許水黏合（塗太多也會黏不住）。 #改良做法~一片酥皮只作一個派，餡料放在一邊，留一公分不要放餡料，直接對折，壓出花邊並封口即可，更簡單好做。
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用叉子壓合四邊並壓出造型。 在酥皮表面塗上蛋黃液。
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烤箱預熱230度，烤15~20分，上下酥皮都膨起，金黃色，即完成。 *如果酥皮沒有膨脹，表示溫度不夠或是時間不夠，調升火力或延長時間，直到金黃色並膨脹。
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每個人的烤箱溫度不會一樣，小烤箱一打開溫度就會掉很多，預熱最高溫，可以幫助實際烘焙時溫度是夠的。 更多內容～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
