豆漿布甸 一款超級簡單的又受人喜歡的一道健康甜品🤤🤤 做法實在太簡單了,不用焗爐,將所有材料混合起來,最後冷藏一晚就搞定了👍👍👍,但出品的效果實在太好了,比豆腐嫩滑...

豆漿布甸


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一款超級簡單的又受人喜歡的一道健康甜品🤤🤤
做法實在太簡單了,不用焗爐,將所有材料混合起來,最後冷藏一晚就搞定了👍👍👍,但出品的效果實在太好了,比豆腐嫩滑,比蛋撻香濃
淡忌廉英文為/whipping cream
粟粉/生粉/玉米粉是同樣食材
黃豆粉製作:黃豆入焗爐上下火150度25-30分鐘。熟黃豆攤涼後,放入料理機中打成細膩的粉狀,熟黃豆粉就做好了。熟黃豆粉也可以在烘培店購買現成的。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    準備好所有材料
  • 2
    魚膠粉 10g +30g凍開水攪勻等1分鐘
  • 3
    坐熱水至融化成魚膠粉溶液,這樣可以確保倒入豆奶內無粒粒存在。
  • 4
    除了魚膠粉溶液和熟黃豆粉以外,把其余材料全部倒入鍋裡攪拌均勻,將豆奶液用小火煮至周邊微微冒泡即可離火。
  • 5
    倒入魚膠粉溶液攪勻。
  • 6
    過篩。將布丁液倒入模具中,冷藏6個小時以上。注意模具一定要不沾的,否則脫模會比較麻煩。
  • 7
    脫模。用熱風筒吹一圈待其自然脫落。或用熱毛巾捂一圈也可。
  • 8
    脫落狀態
  • 9
    最後用網篩撒一層熟黃豆粉即可。不喜歡的可以省略這一步驟
  • 10
    可以開吃了
小撇步

不同模具的份量換算方法:用模具盛水,稱出水的重量,將水的重量除以500,得出係數,乘以本配方,就是你手頭模具的對應配方了。例如,你的模具可以裝600g水,600/500=1.2,那麼將本配方所有材料乘以1.2,就可以用在你的模具上了。原則上不應該產生替換材料的念頭,因為不同材料,是不具備完全替代性
小貼士:使用的是成品豆漿,所以就沒有加糖了。如果是自己做的豆漿,可以添加15-25g細砂糖。

2019/10/16 發表 1,187 瀏覽
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