蔥燒排骨🎶
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「蔥燒排骨」
食材就是蔥 + 排骨，
嚐起來像紅燒排骨般⋯
甜甜鹹鹹。
以長時間烹調，
燜煮至湯汁濃稠、
排骨色澤呈現琥珀色，
色香味俱全。
配飯吃、或是放入麵條食用，
都適宜。
配料方面，
可依個人喜愛酌量加入辣椒。
排骨可選擇肉排或改用里肌肉片。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
-
1準備食材。 -
2先把調味料、醃料調好。
-
3洗淨排骨，準備醃料；全放入夾鏈袋，醃漬30分鐘。
-
4蔥洗淨、切9株蔥為蔥段，1株切蔥花。薑去皮、切片，備用。
-
5熱鍋、倒入蔬菜油2湯匙，然後把醃漬好的排骨煸過。
-
6排骨雙面均煸至焦，然後把蔥段、薑片、辣椒加入鍋。
-
7將準備好的調味料、醃漬排骨的醬汁倒入鍋，蓋上鍋蓋燜煮40-60分鐘。
-
8待排骨軟硬適中後，打開鍋蓋、大火稍收汁；排骨、湯汁裝盤，撒上適量蔥花。
小撇步
［蔥燒排骨變化版］
*排骨湯麵
麵條煮好後，放入高湯，舀幾匙蔥烤排骨的醬汁，適度調味，擱上排骨即可。
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