蔥燒排骨🎶


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「蔥燒排骨」
食材就是蔥 + 排骨,
嚐起來像紅燒排骨般⋯
甜甜鹹鹹。
以長時間烹調,
燜煮至湯汁濃稠、
排骨色澤呈現琥珀色,
色香味俱全。
配飯吃、或是放入麵條食用,
都適宜。
配料方面,
可依個人喜愛酌量加入辣椒。
排骨可選擇肉排或改用里肌肉片。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
500克
10æ ª
1塊
調味料
1湯匙
3湯匙
2湯匙
醃料
3湯匙
1湯匙
2湯匙
  • 準備食材。

    準備食材。

  • 先把調味料、醃料調好。

    先把調味料、醃料調好。

  • 洗淨排骨,準備醃料;全放入夾鏈袋,醃漬30分鐘。

    洗淨排骨,準備醃料;全放入夾鏈袋,醃漬30分鐘。

  • 蔥洗淨、切9株蔥為蔥段,1株切蔥花。薑去皮、切片,備用。

    蔥洗淨、切9株蔥為蔥段,1株切蔥花。薑去皮、切片,備用。

  • 熱鍋、倒入蔬菜油2湯匙,然後把醃漬好的排骨煸過。

    熱鍋、倒入蔬菜油2湯匙,然後把醃漬好的排骨煸過。

  • 排骨雙面均煸至焦,然後把蔥段、薑片、辣椒加入鍋。

    排骨雙面均煸至焦,然後把蔥段、薑片、辣椒加入鍋。

  • 將準備好的調味料、醃漬排骨的醬汁倒入鍋,蓋上鍋蓋燜煮40-60分鐘。

    將準備好的調味料、醃漬排骨的醬汁倒入鍋,蓋上鍋蓋燜煮40-60分鐘。

  • 待排骨軟硬適中後,打開鍋蓋、大火稍收汁;排骨、湯汁裝盤,撒上適量蔥花。

    待排骨軟硬適中後,打開鍋蓋、大火稍收汁;排骨、湯汁裝盤,撒上適量蔥花。

小撇步

[蔥燒排骨變化版]
*排骨湯麵
麵條煮好後,放入高湯,舀幾匙蔥烤排骨的醬汁,適度調味,擱上排骨即可。

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