虱目魚麵線


限12字
份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

  • 虱目魚1片切片,薑切片,蔥切片

    虱目魚1片切片,薑切片,蔥切片

  • 虱目魚放平底鍋煎到恰恰,不用放油,魚本身有油質,會出油

    虱目魚放平底鍋煎到恰恰,不用放油,魚本身有油質,會出油

  • 水滾後加入薑片

    水滾後加入薑片

  • 麵線有2種方式料理,ㄧ種是水滾放入麵麵,燙過勞起放入冰水冷卻,再勞起備用,增加彈性。另一種是懶人法,水洗勞起備用。
提外話,有些麵線本身會鹹,有些不會,調味部驟要拿捏好,有些麵線有分室內跟室外風乾,口感會不一樣,可以問老闆,我選擇第二懶人法,水洗勞起備用。

    麵線有2種方式料理,ㄧ種是水滾放入麵麵,燙過勞起放入冰水冷卻,再勞起備用,增加彈性。另一種是懶人法,水洗勞起備用。 提外話,有些麵線本身會鹹,有些不會,調味部驟要拿捏好,有些麵線有分室內跟室外風乾,口感會不一樣,可以問老闆,我選擇第二懶人法,水洗勞起備用。

  • 最後把放入煎好的魚,滾一下放入麵線跟鹽巴跟米酒調味,
題外話,魚湯沒有加味精真的是少一味,為了健康,所以我不加味精,有個方法可以增加味道,煮好後,把麵線勞起放旁邊,等半小時湯冷掉再開火煮滾,湯直接到入麵線裡,味道更好唷

    最後把放入煎好的魚,滾一下放入麵線跟鹽巴跟米酒調味, 題外話,魚湯沒有加味精真的是少一味,為了健康,所以我不加味精,有個方法可以增加味道,煮好後,把麵線勞起放旁邊,等半小時湯冷掉再開火煮滾,湯直接到入麵線裡,味道更好唷

  • 完全品,上一個步驟湯冷卻30分在煮一次,味道就出來了,記得麵線先勞起,好喝的魚湯就完成了

    完全品,上一個步驟湯冷卻30分在煮一次,味道就出來了,記得麵線先勞起,好喝的魚湯就完成了

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廚娟娟來開飯啦~健康煮健康吃

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