虱目魚麵線
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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虱目魚放平底鍋煎到恰恰，不用放油，魚本身有油質，會出油
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水滾後加入薑片
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麵線有2種方式料理，ㄧ種是水滾放入麵麵，燙過勞起放入冰水冷卻，再勞起備用，增加彈性。另一種是懶人法，水洗勞起備用。 提外話，有些麵線本身會鹹，有些不會，調味部驟要拿捏好,有些麵線有分室內跟室外風乾，口感會不一樣，可以問老闆，我選擇第二懶人法，水洗勞起備用。
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最後把放入煎好的魚，滾一下放入麵線跟鹽巴跟米酒調味， 題外話，魚湯沒有加味精真的是少一味，為了健康，所以我不加味精，有個方法可以增加味道，煮好後，把麵線勞起放旁邊，等半小時湯冷掉再開火煮滾，湯直接到入麵線裡，味道更好唷
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完全品，上一個步驟湯冷卻30分在煮一次,味道就出來了，記得麵線先勞起，好喝的魚湯就完成了
