舒肥 牛小排 （3cm厚）全熟
描述
本食譜是使用舒肥機烹調出的一條小的“全熟”牛小排
ps：適合癌症病人，符合全熟 殺菌 與蛋白質需求 🙂 若可再配個綠色蔬菜更好唷！
份量
1
人份
時間
60
分鐘
步驟
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本次依照官網建議的全熟來料理：69度Ｃ，一小時
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拿出冰箱之前買的牛肉，解凍前重量224g，約三公分厚，長16-17公分左右 ＊＊牛肉必須解凍才開始進行＊＊用隔水解凍法比較快 牛肉解凍後，稍微用廚房紙巾按壓一下去水分
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本次使用耐70度Ｃ的夾鏈袋（不是使用ziploc的）
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將解凍好的牛肉放入夾鏈袋中，加入鹽巴和橄欖油，利用水壓法，將空氣擠出來夾鏈袋關好
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溫度設定69度，烹調時間一小時 ＊＊依先前的經驗一放入食物袋溫度就會跑掉，所以我都會先調高幾度，然後放入水內才開始計時時間與設定溫度。如：本次計畫69度，我先設定水溫71度，才放下牛肉 >>>>>>>放下食物袋記得把溫度調回69度Ｃ喔！
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（60分鐘後） 這是剛取出袋子的樣子 可看出袋中有少許黃色的橄欖油，還有深色液體是蒸煮牛肉出的水分。
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取出牛肉（還要煎一下）
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取出牛肉後，用廚房紙巾吸取一下多餘的水分
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取一平底鍋，少許油，熱鍋，煎牛兩面
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煎有肥和有莖的那兩面：各煎20-30秒
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煎好以後 按壓一下去油
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:)
