印尼料理。雜伴什錦沙拉,加多加多Gado gado 印尼雜拌什錦沙拉,加多加多Gado Gado,也稱為Lotek。 這道菜起源於印尼的蘇丹人(Sundanese), 在印尼是隨處可得的國民小吃。 較講究的...

印尼料理。雜伴什錦沙拉,加多加多Gado gado


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印尼雜拌什錦沙拉,加多加多Gado Gado,也稱為Lotek。
這道菜起源於印尼的蘇丹人(Sundanese),
在印尼是隨處可得的國民小吃。
較講究的小吃店或餐廳在料理這道菜時,
會講求要「現點現磨製花生膏醬」,
並依客人需求增減香料,
不同於一般西式沾醬沙拉。
印尼人認為沾了滿滿花生膏醬的雜拌沙拉才美味。

本文原文出處:http://www.wretch.cc/blog/puffgirl

食材
材料
適量
適量
適量
適量
自製印尼花生膏
幾顆
幾顆
一條
半湯匙
一兩小匙
些許
適量
  • 1
    現成的印尼花生膏塊,印尼店即可買到(如圖所示) (註:印尼花生膏也可自製)
  • 2
    自製印尼花生膏用將幾顆紅蔥頭、蒜頭與一條辣椒切碎,一同切碎,加入印尼檸檬葉,以及適量花生粒、些許鹽巴、一兩小匙印尼店買的到的蝦膏以及半湯匙印尼店有賣的印尼紅糖。 (用這個盅杵來磨醬最夠味,台灣印尼店買的盅杵,據說一組這樣才450NTD)
  • 3
    自製印尼花生膏印尼店買的到的印尼紅糖。
  • 4
    自製印尼花生膏印尼店買的到的印尼蝦膏。
  • 5
    自製印尼花生膏接著用小型的盅杵或食物調理機搗碎。
  • 6
    自製印尼花生膏至稍微有一些液體黏液即成。
  • 7
    將馬鈴薯及雞蛋燙熟,再切片。
  • 8
    將各式蔬菜用滾水稍微汆燙。
  • 9
    熱鍋滾油,將豆腐炸至金黃撈起(也可用現成油豆腐),然後切片。
  • 10
    用現成的花生膏加入熱水攪拌成醬step 1。
  • 11
    用現成的花生膏加入熱水攪拌成醬step 2。
  • 12
    用現成的花生膏加入熱水攪拌成醬step 3。
  • 13
    將醬料淋在豆腐及其他配料上即可。
  • 14
    最後淋上炸葱頭片,即可食用。
  • 15
    這樣沾醬這樣配蔥酥不錯吃。
  • 16
    這樣澎派的拌一堆醬最好吃。
2012/11/16 發表 2.3 萬 瀏覽
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