印尼料理。雜伴什錦沙拉，加多加多Gado gado
描述
印尼雜拌什錦沙拉，加多加多Gado Gado，也稱為Lotek。
這道菜起源於印尼的蘇丹人(Sundanese)，
在印尼是隨處可得的國民小吃。
較講究的小吃店或餐廳在料理這道菜時，
會講求要「現點現磨製花生膏醬」，
並依客人需求增減香料，
不同於一般西式沾醬沙拉。
印尼人認為沾了滿滿花生膏醬的雜拌沙拉才美味。
食材
步驟
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自製印尼花生膏用將幾顆紅蔥頭、蒜頭與一條辣椒切碎，一同切碎，加入印尼檸檬葉，以及適量花生粒、些許鹽巴、一兩小匙印尼店買的到的蝦膏以及半湯匙印尼店有賣的印尼紅糖。 （用這個盅杵來磨醬最夠味，台灣印尼店買的盅杵，據說一組這樣才450NTD）
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自製印尼花生膏印尼店買的到的印尼紅糖。
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自製印尼花生膏印尼店買的到的印尼蝦膏。
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自製印尼花生膏接著用小型的盅杵或食物調理機搗碎。
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自製印尼花生膏至稍微有一些液體黏液即成。
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將馬鈴薯及雞蛋燙熟，再切片。
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將各式蔬菜用滾水稍微汆燙。
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熱鍋滾油，將豆腐炸至金黃撈起（也可用現成油豆腐），然後切片。
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用現成的花生膏加入熱水攪拌成醬step 1。
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用現成的花生膏加入熱水攪拌成醬step 2。
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用現成的花生膏加入熱水攪拌成醬step 3。
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將醬料淋在豆腐及其他配料上即可。
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最後淋上炸葱頭片，即可食用。
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這樣沾醬這樣配蔥酥不錯吃。
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這樣澎派的拌一堆醬最好吃。
![[自製印尼花生膏]用將幾顆紅蔥頭、蒜頭與一條辣椒切碎，一同切碎，加入印尼檸檬葉，以及適量花生粒、些許鹽巴、一兩小匙印尼店買的到的蝦膏以及半湯匙印尼店有賣的印尼紅糖。
（用這個盅杵來磨醬最夠味，台灣印尼店買的盅杵，據說一組這樣才450NTD）](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F111240%2Fb864332f778a9f43.jpg&width=800)
![[自製印尼花生膏]印尼店買的到的印尼紅糖。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F111241%2Fb97ae8acbf04368d.jpg&width=800)
![[自製印尼花生膏]印尼店買的到的印尼蝦膏。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F111242%2Fbefb7f0e71bb3e36.jpg&width=800)
![[自製印尼花生膏]接著用小型的盅杵或食物調理機搗碎。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F111243%2Fda848c6e3f9d6c83.jpg&width=800)
![[自製印尼花生膏]至稍微有一些液體黏液即成。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F111244%2F63b76b8b3cfa1af5.jpg&width=800)
