簡易熱狗麵包- 螺旋型
描述
加了蓮藕粉的麵包口感比較扎實, 卻不乾硬, 一口咬下透著濃濃的豆漿香和自然的甜味, 放涼後ㄧ樣好吃.
*此配方可做12個麵包
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份量
食材
步驟
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把所有的乾粉混合均勻備用. 將豆漿和水混合, 微波30-45秒, 或直到變成溫豆漿, 加入楓糖攪拌均勻, 之後倒入速發酵母, 輕輕攪拌一下, 蓋上一張紙巾, 靜置5分鐘. (5分鐘後, 酵母會在豆漿上形成泡沫狀, 這表示酵母是活躍的狀態.)
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將豆漿與發泡的酵母倒進攪拌盆, 分次加入麵粉(一次一杯, 等攪拌均勻了再慢慢加入下一杯), 在加入第一杯麵粉後, 加入鹽和油, 攪勻後繼續加入剩下的麵粉.
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將麵粉揉成團, 此時麵團應該是非常柔軟, 還有些許乾粉在盆裡, 這時加入少量的油, 將盆裡的乾粉揉進麵糰裡.
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將麵團移到平台上, 像洗衣服般的搓揉麵團, 直到所有的粉粒消失, 表面光滑, 便可再次整成圓形, 放回盆中並蓋上保鮮膜, 讓麵團休息10分鐘.
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將麵團均分為12等分, 並整成圓形. 把均分好的麵團搓成條狀. 然後以繞圈的方式纏在熱狗上.
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把整好型的麵團, 放在舖有餅乾紙的烤盤上, 蓋著保鮮膜再發酵30分鐘. (注意麵團之間要有空間)
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預熱烤箱至375度F或191度c. 等麵糰發酵完成, 把雞蛋與1小匙水調勻, 在麵團表面塗上蛋液, 並撒上黑/白芝麻鹽或日式香鬆.
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放進烤箱烤約20分鐘或直到變成金黃色. 螺旋熱狗麵包就完成啦!
小撇步
* 本食譜使用美式量杯, 量匙
* 選購熱狗要注意品牌和質量, 100%純肉熱狗是最好的.
* 如果使用風扇式烤箱, 請將烤箱預熱至350度F或177度C, 烤的時間不變.
*可以使用無鹽奶油替代蔬菜油, 但須事先將奶油融化.
