豆乳鹹酥雞


Laura's Kitchen
105 食譜 1,750 粉絲
限12字

看劇的時候最喜歡來份鹹酥雞配冰珍奶,濃濃蒜香的鹹酥雞,太罪惡的美味了! 家裡有媽媽老婆室友可以點菜的,趕快把這分享給她!!
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: http://bit.ly/2m60v07

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

3片
2小塊
3瓣
1大匙
1小匙
1小碗
  • 將雞肉洗淨,用剪刀將腿排邊的肥油修剪掉,將雞肉剪成約 3cm小塊狀,大小盡量剪的均勻,炸的時間才會一致

    將雞肉洗淨,用剪刀將腿排邊的肥油修剪掉,將雞肉剪成約 3cm小塊狀,大小盡量剪的均勻,炸的時間才會一致

  • 取出兩塊米醬豆腐乳和一點醬汁,用叉子壓碎攪拌成糊狀倒入雞肉塊

    取出兩塊米醬豆腐乳和一點醬汁,用叉子壓碎攪拌成糊狀倒入雞肉塊

  • 蒜頭磨成蒜泥後加入雞肉,接著再加入醬油和一小匙糖,把醃料和雞肉攪拌均勻後,放入冰箱冰1~2小時。也可以前一天晚上先醃好,會更入味

    蒜頭磨成蒜泥後加入雞肉,接著再加入醬油和一小匙糖,把醃料和雞肉攪拌均勻後,放入冰箱冰1~2小時。也可以前一天晚上先醃好,會更入味

  • 雞肉醃入味後,外面均勻裹上一層粗粒地瓜粉,裹好後靜置讓雞肉反潮(粉變的濕濕的),這樣地瓜粉才會緊緊巴著雞肉,下油鍋之後不會與肉分離,變成酥脆的炸衣

    雞肉醃入味後,外面均勻裹上一層粗粒地瓜粉,裹好後靜置讓雞肉反潮(粉變的濕濕的),這樣地瓜粉才會緊緊巴著雞肉,下油鍋之後不會與肉分離,變成酥脆的炸衣

  • 熱油鍋,放入筷子會微微冒泡就代表油溫夠了,將裹粉的雞塊平舖下油鍋(不要重疊),先不要急著攪拌,等到表面定型之後,再不時攪拌讓每一面雞肉均勻受熱

    熱油鍋,放入筷子會微微冒泡就代表油溫夠了,將裹粉的雞塊平舖下油鍋(不要重疊),先不要急著攪拌,等到表面定型之後,再不時攪拌讓每一面雞肉均勻受熱

  • 當顏色變成金黃色還不夠喔,要有點微微橘色才會夠香夠脆

    當顏色變成金黃色還不夠喔,要有點微微橘色才會夠香夠脆

  • 可以在油鍋攪拌時感受一下雞肉碰撞在一起的感覺,雞肉完全定型、而且外表堅硬酥脆之後,就可以撈起放在濾網上把油瀝乾,再平舖在廚房紙巾上吸油

    可以在油鍋攪拌時感受一下雞肉碰撞在一起的感覺,雞肉完全定型、而且外表堅硬酥脆之後,就可以撈起放在濾網上把油瀝乾,再平舖在廚房紙巾上吸油

  • 最後我會用油的餘溫放一些蒜頭丁或是九層塔下去炸,將配料炸好起鍋後,撒在鹹酥雞上面,就可以趁熱上桌囉!

    最後我會用油的餘溫放一些蒜頭丁或是九層塔下去炸,將配料炸好起鍋後,撒在鹹酥雞上面,就可以趁熱上桌囉!

  • 你聞到香味了嗎?!! 濃濃的蒜香強勢撲鼻,豆乳醃過的雞肉鮮嫩酥香,不用灑胡椒鹽就很夠味了!

    你聞到香味了嗎?!! 濃濃的蒜香強勢撲鼻,豆乳醃過的雞肉鮮嫩酥香,不用灑胡椒鹽就很夠味了!

小撇步

*炸九層塔時記得把葉子上的水分擦乾,比較不會油爆喔!
*油溫太高雞肉焦的很快的時候,也可以倒入一點冷油迅速降低油溫
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
IG: lauraslilkitchen

1.5 萬 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
Laura's Kitchen
105 食譜 1,750 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • 敏
    請問一定要用粗粒地瓜粉嗎?還是可以改用其他的?
    粗粒地瓜粉炸起來比較酥,也可以用一般地瓜粉或麵粉,但炸衣的口感吃起來會不太一樣喔!

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜茄子秋葵涼麵絲瓜3M真空保鮮盒減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉金牌咖哩塊味噌湯杏鮑菇康寶自然鮮曲奇餅乾泡芙滷肉Bosch廚師機冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯新豬肉鹽水雞胡瓜桂冠沙拉蒸蛋破布子奶油乳酪虎牌電子鍋南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞提拉米蘇巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮飛利浦萬用鍋