麻婆豆腐

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描述

說到下飯的好選擇,一定少不了麻婆豆腐!一點辣、一點香,順滑的口感深得人心。材料非常簡單、製作也不費事,可以調整自己能接受的辣度,來一道,白飯多一碗!

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

一盒
60g
一顆
適量
適量
適量
適量
適量

步驟

  • 取一盒市售的豆腐,橫切一刀再縱切小塊。先放入滾水中燙過,一方面可以把一些碎的邊角去掉,又可以讓豆腐更入味。

    取一盒市售的豆腐,橫切一刀再縱切小塊。先放入滾水中燙過,一方面可以把一些碎的邊角去掉,又可以讓豆腐更入味。

  • 取個油鍋加入一點點油,先放入絞肉、蒜末拌炒(量可以自行調整)

    取個油鍋加入一點點油,先放入絞肉、蒜末拌炒(量可以自行調整)

  • 肉的香氣出來後,加入兩大匙的辣豆瓣醬(可調整)、醬油拌炒,喜歡更辛辣可以加入辣椒,充分結合備用。

    肉的香氣出來後,加入兩大匙的辣豆瓣醬(可調整)、醬油拌炒,喜歡更辛辣可以加入辣椒,充分結合備用。

  • 接著將步驟一的豆腐瀝水加入,加入約與豆腐同高的水量,可以晃動一下鍋子,避免前面炒的醬汁黏底,盡量不要用鍋鏟亂拌以免豆腐散開。

    接著將步驟一的豆腐瀝水加入,加入約與豆腐同高的水量,可以晃動一下鍋子,避免前面炒的醬汁黏底,盡量不要用鍋鏟亂拌以免豆腐散開。

  • 待水分逐漸收乾,可以加入兩匙太白粉水勾芡(可省)

    待水分逐漸收乾,可以加入兩匙太白粉水勾芡(可省)

  • 最後再加入一點點香油、辣油、撒上蔥,即可盛盤上桌!

    最後再加入一點點香油、辣油、撒上蔥,即可盛盤上桌!

小撇步

步驟四:要讓豆腐入味才會好吃,要加入的水量就是與豆腐同高,沒有固定幾cc,視情況而定!

在製作過程中,可以用鍋鏟推移豆腐,但不宜隨意翻動,以免散成團👍

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留言

共 1 則
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  • 婧媽咪
    婧媽咪

    請問用哪牌豆瓣醬?

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