麻婆豆腐
描述
說到下飯的好選擇，一定少不了麻婆豆腐！一點辣、一點香，順滑的口感深得人心。材料非常簡單、製作也不費事，可以調整自己能接受的辣度，來一道，白飯多一碗！
歡迎來美食家坐坐：
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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取一盒市售的豆腐，橫切一刀再縱切小塊。先放入滾水中燙過，一方面可以把一些碎的邊角去掉，又可以讓豆腐更入味。
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取個油鍋加入一點點油，先放入絞肉、蒜末拌炒（量可以自行調整）
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肉的香氣出來後，加入兩大匙的辣豆瓣醬（可調整）、醬油拌炒，喜歡更辛辣可以加入辣椒，充分結合備用。
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接著將步驟一的豆腐瀝水加入，加入約與豆腐同高的水量，可以晃動一下鍋子，避免前面炒的醬汁黏底，盡量不要用鍋鏟亂拌以免豆腐散開。
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待水分逐漸收乾，可以加入兩匙太白粉水勾芡（可省）
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最後再加入一點點香油、辣油、撒上蔥，即可盛盤上桌！
小撇步
步驟四：要讓豆腐入味才會好吃，要加入的水量就是與豆腐同高，沒有固定幾cc，視情況而定！
在製作過程中，可以用鍋鏟推移豆腐，但不宜隨意翻動，以免散成團👍
