桂花白果蓮子湯

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食材

新鮮蓮子 去芯 150g
白果 30顆
紅棗 20顆
白木耳 20g
桂花醬 3大匙
冰糖 3大匙
  • 1 煮鍋滾沸的熱水,用來沖泡輕敲過外殼的白果,待水溫變涼後把殼和紅末撕掉。
  • 2 紅棗泡水約5分鐘,然後跟去芯的蓮子一起過水沖乾淨,若用乾蓮子的話則需前一晚泡水。
  • 3 白木耳泡水一個半小時候過滾水川燙。
  • 4 鍋內加入約1700毫升的水,放入木耳以小火煮約5分鐘後,加入紅棗煮約15分鐘,最後放入蓮子和白果煮約30分鐘。
  • 5 等到所有的材料都煮軟後,加入桂花醬和冰糖調味即可。
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小撇步

用清水洗後,去掉蓮芯,把蓮子放到滾水中煮。新鮮蓮子不要浸泡,烹調方式跟其他豆類一樣,洗淨後馬上放進開水裡煮,會更容易熟透軟嫩喔!

2012/12/19 發表 6,667 瀏覽

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