便當菜:三杯雞胸肉

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描述

讓雞胸軟嫩的方式有很多,「鹽水漬雞胸」就是其中一種方法,用鹽水醃漬過的雞胸在煎煮時水份不易流失,軟化雞胸的方法在這:http://zezecook.com/3942/sanbeiji/
嘖嘖的料理影片:https://bit.ly/2rEGayc

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

250g
250c.c.
5 片
3 顆
1.5 大匙
1.5 大匙
2 大匙
3 小匙
2 匙
適量

步驟

  • 雞胸肉先以 3% 鹽水浸泡,並冷藏一晚備用

    雞胸肉先以 3% 鹽水浸泡,並冷藏一晚備用

  • 將老薑切片、蒜頭拍碎,雞胸肉切成一口大小

    將老薑切片、蒜頭拍碎,雞胸肉切成一口大小

  • 雞胸肉均勻沾上一層薄太白粉

    雞胸肉均勻沾上一層薄太白粉

  • 冷鍋內下麻油,先以中小火煸香薑片,接著再下蒜頭

    冷鍋內下麻油,先以中小火煸香薑片,接著再下蒜頭

  • 聞到香味後便可於鍋內倒入少許水、米酒、糖和醬油

    聞到香味後便可於鍋內倒入少許水、米酒、糖和醬油

  • 當湯汁煮滾後將雞肉放入,由於雞肉已經沾過太白粉,在煮的過程中湯汁會逐漸糊化

    當湯汁煮滾後將雞肉放入,由於雞肉已經沾過太白粉,在煮的過程中湯汁會逐漸糊化

  • 當雞肉快熟時加入九層塔拌勻

    當雞肉快熟時加入九層塔拌勻

  • 收汁後盛起雞肉,如果不吃薑蒜盛盤時可以避開,帶便當也很方便哦!

    收汁後盛起雞肉,如果不吃薑蒜盛盤時可以避開,帶便當也很方便哦!

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