核桃餅乾
時間
20
分鐘
熱量
步驟
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生核桃烤之前先快速沖洗一遍，瀝乾水分用烤溫150度烤15-20分鐘烤熟，切(攪)碎備用。可以一次將買回來的全部烤好，當零嘴吃或是放冷凍庫，要用的時候拿出來不用退冰，直接回烤即可使用。
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烤箱預熱200/180度 室溫的無水奶油攪打散後，接著加入糖、鹽繼續攪打至奶油發白(打越發越酥)
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加入香草豆莢醬，攪打均勻
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全蛋液分次加入奶油糊中攪打至完全乳化。
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加入粉類(高筋麵粉、小蘇打粉、泡打粉)
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用橡皮刮刀輕拌至無粉狀即可
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加入切(攪)碎的核桃拌一下就好
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全部倒出來到工作檯上，以切、堆疊、壓的方式混合糰(避免起筋)這樣可以餅乾更酥鬆。
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切
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堆疊
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壓
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材料均勻混合大約整成圓柱形，分割每個麵糰25克，一共20個
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揉圓，不要揉太緊，會影響蓬鬆度
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放入烤盤，壓成圓餅狀，中間用手指壓個小窩，核桃剝成小塊狀，壓放在小窩內。
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烤好的餅乾，200/180約18分鐘(焙雅客烤箱，烤盤放底層)
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正面
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背面
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切面
小撇步
上白糖可換成砂糖、二砂糖換成三溫糖。
無水奶油的融點33-34度C，平常可放25度C以下的陰涼處保存，若是一段時間不使用，建議放保鮮盒置放於冰箱冷藏。
