鳳梨酥 中式甜點系列-4 【鳳梨酥】,口感跟外面賣的一樣 好吃~ 酥酥脆脆 內餡酸甜 份量:12個 (5*3.8*1.7的長方形模) 烤溫:165/165 時間:20分

鳳梨酥


Baek-Hyun 賢
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中式甜點系列-4 【鳳梨酥】,口感跟外面賣的一樣 好吃~ 酥酥脆脆 內餡酸甜

份量:12個 (5*3.8*1.7的長方形模)
烤溫:165/165
時間:20分

食材
餅皮
50g
15g
適量
45g
15g
100g
25g
內餡
  • 1
    *餅皮 先將奶油打製順滑後加入糖、鹽混勻,再分兩,三次加入雞蛋攪拌均勻後接著過篩粉類混勻成團,無粉粒即可
  • 2
    用保鮮膜包好(壓扁成方形) 放入冷藏30分左右 *冷藏是為了麵團更好吸收水分,也要有一定的硬度來包餡
  • 3
    *分割 皮:20g,內餡:15g,共12個,揉圓
  • 4
    *包餡 餅皮稍微展開、包入內餡、收口捏緊,整形成圓柱體,放入烤盤上壓模 *若會黏手可沾一些手粉(中、低粉即可) *預熱165/165
  • 5
    放入烤箱,165/165 15分 後取出(把每個鳳梨酥翻面) 再烤5分 至金黃色即可
  • 6
    完成~~
小撇步

*可保存3~5天
*若麵團放置太久要用保鮮膜蓋著,要用時在揉一下即可

2019/09/26 發表 1,064 瀏覽
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Baek-Hyun 賢
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討論共 1 則

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可以做幾個

8 days ago
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作者回應

12個 (簡介有標註哦~

7 days ago

大家都在查

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