鳳梨酥

Baek-Hyun 賢
36 食譜 650 粉絲

中式甜點系列-4 【鳳梨酥】,口感跟外面賣的一樣 好吃~ 酥酥脆脆 內餡酸甜

份量:12個 (5*3.8*1.7的長方形模)
烤溫:165/165
時間:20分

食材

餅皮
50g
15g
適量
45g
15g
100g
25g
內餡
  • *餅皮
先將奶油打製順滑後加入糖、鹽混勻,再分兩,三次加入雞蛋攪拌均勻後接著過篩粉類混勻成團,無粉粒即可

    *餅皮 先將奶油打製順滑後加入糖、鹽混勻,再分兩,三次加入雞蛋攪拌均勻後接著過篩粉類混勻成團,無粉粒即可

  • 用保鮮膜包好(壓扁成方形) 放入冷藏30分左右

*冷藏是為了麵團更好吸收水分,也要有一定的硬度來包餡

    用保鮮膜包好(壓扁成方形) 放入冷藏30分左右 *冷藏是為了麵團更好吸收水分,也要有一定的硬度來包餡

  • *分割
皮:20g,內餡:15g,共12個,揉圓

    *分割 皮:20g,內餡:15g,共12個,揉圓

  • *包餡
餅皮稍微展開、包入內餡、收口捏緊,整形成圓柱體,放入烤盤上壓模

*若會黏手可沾一些手粉(中、低粉即可)
*預熱165/165

    *包餡 餅皮稍微展開、包入內餡、收口捏緊,整形成圓柱體,放入烤盤上壓模 *若會黏手可沾一些手粉(中、低粉即可) *預熱165/165

  • 放入烤箱,165/165 15分 後取出(把每個鳳梨酥翻面) 再烤5分 至金黃色即可

    放入烤箱,165/165 15分 後取出(把每個鳳梨酥翻面) 再烤5分 至金黃色即可

  • 完成~~

    完成~~

小撇步

*可保存3~5天
*若麵團放置太久要用保鮮膜蓋著,要用時在揉一下即可

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Baek-Hyun 賢
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留言

共 3 則
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  • 茶碗蒸

    茶碗蒸

    教學

  • 茶碗蒸

    茶碗蒸

    請問伴好的皮如果壓扁放冰箱冷藏完就扁的,請問接下來皮要用什麼步做,我看妳的皮是圓圓的一個,可以麻煩學嗎

  • lin

    lin

    可以做幾個

    12個 (簡介有標註哦~

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