158 食譜 2,055 粉絲

三色時蔬-筍片燴青椒

Name: 三色時蔬-筍片燴青椒 by 蜜兒愛料理🍜
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 竹筍 半支切片; 青椒 半條切片; [調味醬料] 豬油 一茶匙; 紅蘿蔔 1/4條切片; [調味醬料] 蒜頭 4-5顆切片; [調味醬料] 白醋 一大匙; [調味醬料] 砂糖 1/2大匙; [調味醬料] 米酒 一大匙; [調味醬料] 白胡椒粉 1/2小匙; [調味醬料] 香油 4-5滴; [調味醬料] 太白粉 一小匙

描述

這一道菜的 idea 源自於夜市生炒花枝延伸出來的，酸甜的醬汁配上口口爽脆的蔬菜，非常美味的作品喔！

29 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

竹筍

半支切片
青椒

半條切片
紅蘿蔔

1/4條切片

調味醬料

豬油

一茶匙
蒜頭

4-5顆切片
白醋

一大匙
砂糖

1/2大匙
米酒

一大匙
白胡椒粉

1/2小匙
香油

4-5滴
太白粉

一小匙

步驟

在鍋中燒約200 CC的水，放入筍片煮熟，將筍片的甜度釋放出湯汁，連湯汁一起撈起備用。
我是使用豬油炒會比較香用一般食用油都行，熱油鍋爆香蒜片，中小火下入紅蘿蔔片，紅蘿蔔比較不好熟透，我會把它順序放第一，蓋上鍋蓋加速紅蘿蔔煮熟的速度，接著下入青椒拌炒，炒約1分鐘後，加入米酒熗香，就可加入撈起的筍片及筍湯汁，利用湯汁把三種時蔬的甜度混合，接著就可開始調味囉。
加入白醋冰糖白胡椒粉少許的米酒塩巴，加入太白粉勾芡水讓湯汁有點稀糊狀即可，簡單又美味的三色時蔬完成。

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2019/09/18 發表

蜜兒愛料理🍜 158 食譜 2,055 粉絲

料理是一門藝術也是魔術，從挑選食材，了解每個食材的特色屬性搭配，火候的控制烹飪的方法順序步驟，到最後呈獻的作品，每個細節都不能馬虎，民以食為天，我就是那種吃到好吃的東西會雀躍不已手舞足蹈的人，當然對自己做的料理會更要求，能把我的興趣快樂跟大家分享還能散播到你們的家人，真的是我的意外收穫，這就是與大家分享愛的方式，我都會不定期的 po文在蜜兒愛料理的食譜中，歡迎有興趣的朋友去追蹤我吧😘

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