香菇菜脯蛋(少油 清爽版)

Show兒
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描述

忽然想吃菜脯蛋 配飯
於是就出現了

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

免洗杯 半杯量
免洗杯半杯量
3顆
1隻
兩小塊
少許
少許

步驟

  • 先將食材 切好備料
乾香菇泡發切碎
蔥切蔥花  蔥白  蔥綠分開
蛋打散

    先將食材 切好備料 乾香菇泡發切碎 蔥切蔥花 蔥白 蔥綠分開 蛋打散

  • 五花肉切碎  整道菜 油的來源

    五花肉切碎 整道菜 油的來源

  • 菜脯 清洗後泡水  放置10分鐘
試吃鹹度  太鹹就換水再泡5_10分鐘
之後撈出瀝乾

    菜脯 清洗後泡水 放置10分鐘 試吃鹹度 太鹹就換水再泡5_10分鐘 之後撈出瀝乾

  • 先起鍋 乾炒菜脯  炒乾一點 菜脯香氣比較重   之後撈出備用

    先起鍋 乾炒菜脯 炒乾一點 菜脯香氣比較重 之後撈出備用

  • 五花肉下鍋 逼油   變成恰恰的時候倒出
將菜脯 丟入鍋中用剩殘留的豬油  在稍微拌炒

    五花肉下鍋 逼油 變成恰恰的時候倒出 將菜脯 丟入鍋中用剩殘留的豬油 在稍微拌炒

  • 將稍微超過的菜脯集中往旁邊  
鍋子再加入少許的豬油
將香菇、蔥白和恰恰的五花肉 放入爆香
加入少許糖  胡椒粉
拌炒撈出

    將稍微超過的菜脯集中往旁邊 鍋子再加入少許的豬油 將香菇、蔥白和恰恰的五花肉 放入爆香 加入少許糖 胡椒粉 拌炒撈出

  • 將蛋液打散  放入蔥綠
放入超好的料拌勻

起鍋
開中小火  放入豬油
將材料倒入鍋內

    將蛋液打散 放入蔥綠 放入超好的料拌勻 起鍋 開中小火 放入豬油 將材料倒入鍋內

  • 倒入鍋中火可以調整邊大一點
在半熟的狀態 在鍋內攪拌  
(有液態的情況 翻鍋比較不好翻這樣蛋會比較好翻鍋)
把底部熟的 往上撈蛋液會往下跑
所以等差不多凝固就不要動

    倒入鍋中火可以調整邊大一點 在半熟的狀態 在鍋內攪拌 (有液態的情況 翻鍋比較不好翻這樣蛋會比較好翻鍋) 把底部熟的 往上撈蛋液會往下跑 所以等差不多凝固就不要動

  • 煎至金黃 翻面
等待另一面也是金黃
即可裝盤上菜

    煎至金黃 翻面 等待另一面也是金黃 即可裝盤上菜

小撇步

菜脯一定要先洗過泡水 不然可能太鹹
裡面可以炒香豬絞肉放入也會多層口感唷

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