糯米椒炒豆乾肉片

火柴媽
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帶著辣椒香氣卻沒有辣感的糯米椒,讓人不禁一口接著一口。

份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

200 克
6 片
10 支
3 瓣
2 茶匙
2 茶匙
1/2 茶匙
豬肉片醃料
1 茶匙
1 茶匙
1 茶匙
  • 豬肉片以米酒、味霖、醬油醃製半小時
豆干片成大薄片
糯米椒去籽、切斜段

    豬肉片以米酒、味霖、醬油醃製半小時 豆干片成大薄片 糯米椒去籽、切斜段

  • 起油鍋爆香蒜頭和糯米椒

    起油鍋爆香蒜頭和糯米椒

  • 加入豆豉及少許水翻炒至豆豉香氣出來

    加入豆豉及少許水翻炒至豆豉香氣出來

  • 加入肉片翻炒

    加入肉片翻炒

  • 最後加入豆乾、蠔油、砂糖及適量的水翻炒煨煮入味

    最後加入豆乾、蠔油、砂糖及適量的水翻炒煨煮入味

  • 糯米椒炒豆乾肉片就完成囉

    糯米椒炒豆乾肉片就完成囉

小撇步

1. 豆豉本身有鹹味,蠔油的量可依照自己的口味做調整。
2. 蠔油與水的量建議是1:2,多餘的汁可以淋在飯上,很下飯。
3. 糯米椒去籽較易入口,不會因為籽而影響口感。

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