桃酥

描述
古早味的桃酥是用豬油做的,不過我比較喜歡用奶油和無水奶油,增加香味和酥鬆性,而膨脹劑選用了三種,主要是這三種的膨發效果不太一樣,泡打粉比較均勻,小蘇打比較直挺,碳酸氫銨比較鬆(不知道這樣形容能不能讓人了解,這主要是教學經驗得來的主觀感受)!不過碳酸氫銨烤焙起來臭臭的(所以又被稱為臭粉),因為阿摩尼亞會跑走,形成桃酥特別的味道!!(我很愛啊!)
#陳美婷的家政教室
#每週一次練功坊
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古早味的桃酥是用豬油做的,不過我比較喜歡用奶油和無水奶油,增加香味和酥鬆性,而膨脹劑選用了三種,主要是這三種的膨發效果不太一樣,泡打粉比較均勻,小蘇打比較直挺,碳酸氫銨比較鬆(不知道這樣形容能不能讓人了解,這主要是教學經驗得來的主觀感受)!不過碳酸氫銨烤焙起來臭臭的(所以又被稱為臭粉),因為阿摩尼亞會跑走,形成桃酥特別的味道!!(我很愛啊!)
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我是一位家政老師,熱愛帶學生做家政實作,這裡記錄的食譜是我們教學100分鐘完成的作品、社團課程的成品和我喜歡分享生活點滴的菜品,歡迎到我的粉絲專頁「陳美婷的家政教室」https://www.facebook.com/Myheclassroom/ 逛一逛
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