烤布蕾蛋塔（茉莉麻私房食譜）
描述
小朋友都愛吃布丁，但布丁搭配塔皮做成烤布蕾蛋塔吃更別有一番風味，這樣吃也能同時吃到澱粉與蛋白質，不但能吃飽又能吃到營養呢！
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完整食譜https://molimammy.pixnet.net/blog/post/350879167
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時間
熱量
食材
步驟
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塔皮製作 1： 奶油需事先放於室溫下至少半小時讓其軟化會比較好攪拌，將奶油、細砂糖用刮刀拌勻，拌至細砂糖全吃進奶油中顏色發白即可
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塔皮製作 2： 蛋白液分次加入，每次需攪拌至蛋白液全被奶油吸收後再加下一次，用打蛋器將奶油蛋液打發，不能有像布丁顆粒或液體那樣，必需打至霜狀
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塔皮製作 3： 倒入過篩後的低筋麵粉、奶粉與杏仁粉，用刮刀將奶油與麵粉攪拌成團即可，勿過度壓揉
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塔皮製作 4： 將塔皮麵團分成數等份搓圓壓扁鋪放於塔模中，茉莉麻用的小塔模一個用 13g 的塔皮面團，可以做 29 個，完成後放入冷凍庫約 30 分鐘
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布蕾汁製作： 鮮奶加入細砂糖小火煮至砂糖全融進鮮奶中後離火，放涼後再加入動物性鮮奶油與蛋液攪拌均勻，最後將布蕾汁過篩一次就完成
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烤布蕾蛋塔製作 1： 將布蕾汁用湯杓盛進已冰硬的塔皮中，裝約八分滿即可
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烤布蕾蛋塔製作 2： 放進已預熱的烤箱，以上下火 220 / 220 度烤約 15 分鐘，調頭再烤 3 - 5 分鐘至塔皮顏色變深、布丁表面微焦即可出爐
小撇步
超詳細圖文食譜請看原文 https://molimammy.pixnet.net/blog/post/350879167
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