派對聚會秒殺甜點-超滑嫩烤布蕾蛋塔
描述
經過無數次實驗以後
最喜歡目前的蛋塔配方比例
塔皮可以使用近來在歐美風行的椰糖(coconut sugar)取代一般糖
因為他的升糖指數比其他糖類低很多*
比較健康無負擔
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塔皮相當酥脆
中間是接近烤布蕾口感
非常柔順滑嫩
幾乎每次帶出場都是秒殺
大受歡迎
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因海外生活開始料理烘焙之路
歡迎交流^^~
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- 收錄在：【第285週】一週菜單
步驟
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製作塔皮： 1. 奶油放至室溫+糖以打蛋器打勻，分2-3次加入蛋白，用打蛋器打勻 2. 加入所有過篩粉類(麵粉+奶粉+杏仁粉)，用刮刀拌勻 3. 將麵團捏成圓柱狀，一次取一小塊壓平後，放入蛋塔模，周圍多餘麵團用擀麵棍往前修掉，完成後放冷凍庫冰硬備用 ***奶粉、杏仁粉可用麵粉替代
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製作布蕾汁： 1. 牛奶+糖放入鍋中，小火煮至糖融 2. 放涼後+鮮奶油+蛋黃用打蛋器稍微拌勻 3. 過篩後備用，過篩是讓布蕾口感滑嫩的關鍵！
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組合＆烘烤： 布蕾汁倒入冰硬的小塔約8分滿 ***快速平穩分裝布蕾汁到塔模小撇步：使用有口小量杯
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烤箱預熱攝氏220度(華氏428度) 烤約20-25分鐘，放涼後即可享用 ***各家烤箱烤溫不同，可視需求增減烤溫及時間 ***烤小蛋塔時，通常烤18分鐘，調頭4分鐘
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冷藏後風味更佳 ***冷藏約可保存3天
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帶去參加活動被秒殺
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帶去聚會大受歡迎
小撇步
詳細圖文網誌心得做法紀錄：
http://si.piee.pw/EPEPZ
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份量：
小塔膜(口徑6cm*底徑3.5cm*高1.5cm)：約33-35個
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近來在歐美風行的椰糖(coconut sugar)
因為升糖指數比其他糖類低很多
(一般砂糖升糖指數是110 ; 椰糖是35)
比較健康無負擔
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雖然由椰子做成
但其實沒有什麼椰子味
製作甜點反而是多了一股濃郁的焦糖香氣
