自製日式美乃茲(Kewpie風)
描述
想看影片可以點這裡：https://www.youtube.com/watch?v=aWNNvFtVqwY&t=406s
比起西式的美奶茲(蛋黃醬)，日式美乃茲的味道，酸味、甜味跟鹹味都較鮮明，仔細品嚐還有一點鮮味，主要是加了日式高湯粉。完成的美奶茲可製作日式蛋沙拉、馬鈴薯沙拉，或沾南蠻雞、唐湯雞等食用哦。
份量
8
人份
時間
10
分鐘
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先用布圍成一圈固定料理盆，盆內加入蛋黃、芥末醬、鹽、糖、高湯粉，攪打均勻
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用小湯匙舀三次油，舀一勺攪勻後再舀第二勺，共舀三勺，先進行乳化
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接著緩慢地以涓涓細流形式將油倒入，要有點耐心，慢慢倒，慢慢攪，不用很用力的攪，最終是攪拌至蛋黃完全吸收，直到把油倒完
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最後淋上米醋，嚐一下味道，完成
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把做好的日式美乃茲倒在小容器中，蓋保鮮膜進冰箱冷藏，完成的蛋黃醬建議 2-3 天內食用完
小撇步
蛋黃一定用使用新鮮的雞蛋，溫度為室溫。一開始倒油可以用小湯匙舀，每舀一勺就攪到完全融合，然後再舀第二勺，共三勺，之後再慢慢地用涓流的流速，邊倒油，邊攪拌。
