紅酒燉牛肉

彭成敬
1 食譜 0 粉絲

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

燉煮蔬菜
雜項調味料
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步驟

  • 牛腩用廚房紙巾擦乾後修肉,不會修也可以直接切,切一口大小,放入乾淨盆子內。

  • 丟入盆中後將紅酒、百里香、迷迭香、義大利綜合香料加入盆中做攪拌,醃製一個晚上;一個晚上後將肉和醃醬分開,肉裹上適量麵粉。香料視需求量加,灑鹽哥大概灑多少你就灑多少。

  • 洋蔥切塊、芹菜切段、紅蘿蔔滾刀開、鴻禧菇去根清洗、牛番茄切半或切四、花椰菜照喜好切大小

    洋蔥切塊、芹菜切段、紅蘿蔔滾刀開、鴻禧菇去根清洗、牛番茄切半或切四、花椰菜照喜好切大小

  • 開始製作,肉先煎,表面稍微上色即可起鍋預備,同鍋不洗直接下洋蔥塊,程透明狀後加入西洋芹炒掉生味、後加入紅蘿蔔,感度一樣

  • 炒完後加入適量麵粉,稍微拌炒後再加入蕃茄糊、伍斯特黑醋炒製,再將牛腩、醃醬倒入,紅酒我會先加到食材的一半以下,開大火收汁。 (蕃茄糊作用只是炒香,如果你的湯匙是舀湯的湯匙請三思)

  • 稍微收汁後加入香料包、蘋果、雞湯罐頭,沒有罐頭可以用水,時間很多可以自己煮高湯,蕃茄罐頭也一起下,我喜歡番茄多一點所以我加整罐,不喜歡可以不加或自行調整,而牛番茄同理爽加就加。

  • 大火煮到稍微冒泡後我會關小火煮一個小時,十到二十分鐘去攪拌一下鍋子以防黏鍋底

  • 約四十分左右將鴻禧菇或洋菇用一點奶油炒香後倒入鍋中繼續燉煮,花椰菜不喜歡太爛可以分開殺青,擺起來也比較好看;馬鈴薯跟芡汁我如果想稠一點會加,馬鈴薯是這個時間點切塊下去煮,芡汁起鍋前加

  • 結束後裝盤,看是要煮義大利麵或是配白飯都可以,我顧著煮這個忘記煮白飯,還好我有f**d pa*da可以從すき家買白飯

    結束後裝盤,看是要煮義大利麵或是配白飯都可以,我顧著煮這個忘記煮白飯,還好我有f**d pa*da可以從すき家買白飯

小撇步

如果要分天吃的話,冷卻後我會分裝到盒子裡,很懶的分也可以冷卻後冰冰箱保存,我沒有留超過兩天所以不清楚到底能保存多久,如果有人實驗完可以告訴我

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