老麵作法《小太陽麵包機》


曾joy
21 食譜 65 粉絲
限12字

不管是加在吐司、饅頭還是麵包,口感變的更多層次~~~不影響原食譜配方喔❤️

食材
55g
15g
1g
  • 將材料放入攪拌缸按10自發麵團(帶發酵)

    將材料放入攪拌缸按10自發麵團(帶發酵)

  • 一個半小時時間到麵團取出裝袋將空氣擠出綁緊,放冷藏低溫發酵12小時(建議在前一晚先做好,隔天就可以做了)

此照片是發酵完成的樣子~麵團變輕孔洞很多。

    一個半小時時間到麵團取出裝袋將空氣擠出綁緊,放冷藏低溫發酵12小時(建議在前一晚先做好,隔天就可以做了) 此照片是發酵完成的樣子~麵團變輕孔洞很多。

小撇步

新麵團攪打約成團後再加入老麵一起攪打,不影響原來食譜配方,成品後口感會更多層次紮實😍😍😍

冷藏發酵麵團可放3天,冷凍可放一個月

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曾joy
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