Mimi♥黑糖吐司
描述
甜蜜蜜的黑糖吐司，外酥內軟的美好除了靠耐心的手工，還要有質優的麵粉才辦得到，好吃的麵包真的在家裡就嚐得到！
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份量
2
人份
時間
120
分鐘
步驟
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除了無鹽奶油以外，用麵包機攪拌成麵團。或用手將其他食材攪拌10分鐘，再加入無鹽奶油搓揉，將麵團甩打後對折，反覆約200次。
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麵團滾圓捲起，放入抹油的模具中，表面灑水，用濕布覆蓋，發酵60分鐘，會發至2倍大。
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將麵團的空氣拍出，再滾圓捲起，蓋上濕布，讓麵團休息20分鐘。
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將麵團橄成長形，光滑面朝下，鋪上餡料黑糖，週圍留白1.5公分。
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捲起後旁邊捏緊，收口朝下，放模具中，表面噴水，放烤箱中，旁邊放一杯熱水，再發酵50分鐘。
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表面刷上塗料無鹽奶油，放入預熱攝氏170度烤箱中烤40分鐘。
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出爐後倒扣放涼，等涼後再切開才不會消風。
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老麵麵團是過度發酵的麵種，加入少許於配方中，可增加麵包彈性及香氣。 材料: 高筋麵粉125g,水75g,速發酵母1/4茶匙,鹽1/4茶匙 作法： 全部攪勻搓揉7分鐘，密封後在室溫下發酵4小時，或放入冰箱冷藏低溫發酵一夜，用不完的可冷凍保存，每次添加在麵團中的比例為主麵團的最多1/3量。
![將麵團橄成長形，光滑面朝下，鋪上[餡料]黑糖，週圍留白1.5公分。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F517430%2Fe5073c332bfe1ca9.jpg&width=800)
![表面刷上[塗料]無鹽奶油，放入預熱攝氏170度烤箱中烤40分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F517462%2F3f1acab45debfcbe.jpg&width=800)
小撇步
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