熙曦💋 4 食譜 8 粉絲 追蹤 低卡氣炸蛋黃酥 #素食 #蔬食 32 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 180 分鐘 食材 餡 500g 蛋黃 5顆 鹹蛋黃 24 油皮 中筋 300g 無言奶油 80g 二砂 15g 鹽巴 一匙 水 140g 油酥 低筋 120g 無言奶油 50g 步驟 鹹蛋黃用米酒洗兩次,第二次泡一下去腥 150度烤10分,放涼備用 將餡分30g包入放涼的蛋黃,冰起來備用 將油皮材料加入鋼盆內拌勻不黏手即可,醒30分 將油酥材料加入鋼盆內拌勻不黏手即可,靜置20分 將醒好的油皮分20g包油酥14g 桿➡️捲➡️桿➡️捲➡️包餡➡️收口 ➡️氣炸180度15分➡️塗蛋液灑芝麻烤3分 1.3 萬 瀏覽 2020/07/02 發表