蒜香黑木耳醬拌圓茄.柯媽媽の植物燕窩


Komama
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其實,料理圓茄不難,只要用點小巧思,就可以輕鬆品嚐不一樣的好味道,故今天分享的「蒜香黑木耳醬拌圓茄」,只要將經烤箱烘烤過後的圓茄,搭配以黑木耳菇菇醬、番茄、九層塔與蒜頭,一同製成的涼拌醬料,即可立即盛盤上桌。吃來蒜香十足、鹹香夠味、酥軟交雜,好呷又多汁,黑木耳的Q彈、番茄的酸甜佐以圓茄的香嫩,不論單吃、配飯等均適宜。

時間
15 分鐘
食材
  • 準備圓茄、黑木耳菇菇醬(香菇昆布)、牛番茄、九層塔與蒜頭等料理食材。

    準備圓茄、黑木耳菇菇醬(香菇昆布)、牛番茄、九層塔與蒜頭等料理食材。

  • 圓茄洗淨,去蒂後剖半,用小刀在切面上劃出菱型刀紋,並用湯匙將橄欖油抹勻在表面後,將切面朝下放在烘焙紙上,送入烤箱烘烤十分鐘後取出。

    圓茄洗淨,去蒂後剖半,用小刀在切面上劃出菱型刀紋,並用湯匙將橄欖油抹勻在表面後,將切面朝下放在烘焙紙上,送入烤箱烘烤十分鐘後取出。

  • 將黑木耳菇菇醬(香菇昆布)、牛番茄、九層塔、蒜頭與黑胡椒粒一同放入碗中,攪拌均勻。

    將黑木耳菇菇醬(香菇昆布)、牛番茄、九層塔、蒜頭與黑胡椒粒一同放入碗中,攪拌均勻。

  • 最後將步驟3的醬料,撲滿在圓茄的剖面上,再送入烤箱微烤1分鐘後即可。

    最後將步驟3的醬料,撲滿在圓茄的剖面上,再送入烤箱微烤1分鐘後即可。

  • 黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,酌量添加老薑、味醂、糯米醋與中藥材等來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

    黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,酌量添加老薑、味醂、糯米醋與中藥材等來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

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