蒜香黑木耳醬拌圓茄．柯媽媽の植物燕窩
描述
其實，料理圓茄不難，只要用點小巧思，就可以輕鬆品嚐不一樣的好味道，故今天分享的「蒜香黑木耳醬拌圓茄」，只要將經烤箱烘烤過後的圓茄，搭配以黑木耳菇菇醬、番茄、九層塔與蒜頭，一同製成的涼拌醬料，即可立即盛盤上桌。吃來蒜香十足、鹹香夠味、酥軟交雜，好呷又多汁，黑木耳的Q彈、番茄的酸甜佐以圓茄的香嫩，不論單吃、配飯等均適宜。
時間
15
分鐘
步驟
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圓茄洗淨，去蒂後剖半，用小刀在切面上劃出菱型刀紋，並用湯匙將橄欖油抹勻在表面後，將切面朝下放在烘焙紙上，送入烤箱烘烤十分鐘後取出。
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最後將步驟3的醬料，撲滿在圓茄的剖面上，再送入烤箱微烤1分鐘後即可。
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，酌量添加老薑、味醂、糯米醋與中藥材等來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
小撇步
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