花椒油

描述

為了烹調江浙上海菜需先準備一些調味用油及雞高湯, 所以先將提煉過程也寫下來,再接下來上海菜食譜也會呈現出來.
花椒油用途很多, 炒菜, 涼菜, 拌麵都可用到. 只要你喜歡這味道,吃什麼都可沾點來吃.

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

500g
100g
半鍋

步驟

  • 紅蔥頭切粒狀.起油鍋油熱先炸紅蔥頭, 紅蔥頭變色後撈起 ( 只是取油中有
紅蔥頭的香氣, 讓花椒油更有另一層次香味)

    紅蔥頭切粒狀.起油鍋油熱先炸紅蔥頭, 紅蔥頭變色後撈起 ( 只是取油中有 紅蔥頭的香氣, 讓花椒油更有另一層次香味)

  • 將紅蔥頭油加熱至 180度

    將紅蔥頭油加熱至 180度

  • 直接沖入花椒粒中浸泡

    直接沖入花椒粒中浸泡

  • 慢慢冷卻後再過濾取花椒油即可.

    慢慢冷卻後再過濾取花椒油即可.

1,967 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蒜頭雞湯 刈包 紅燒牛肉 壽喜燒 砂鍋魚頭 米糕 櫻花蝦 鮭魚 麻油雞 鳳梨 回鍋肉 牛排 石斑魚 鱸魚 新豬肉 糖醋排骨 水餃 潤餅 鴨賞 鳳梨蝦球 雪q餅 香菇雞湯 蝦子 蒜頭雞 脆皮燒肉 發糕 新餐肉 植物肉 紅豆湯 雞胸肉 豬腳 馬鈴薯燉肉 紅燒獅子頭 滴雞精 滷味 泡菜鍋 燉牛肉 梅干扣肉 羊肉爐 鹽水雞 桂圓紅棗茶 薑母鴨 糖醋魚 滷豬腳 紅燒肉 蘿蔔糕 部隊鍋 東坡肉 米餅 梅子酒