古早味帕瑪森起士蛋糕（茉莉麻親子廚房）
描述
茉莉麻很喜歡那種古早味帕瑪森起士蛋糕，灑滿烤過後超有香氣的起士粉，微甜雞蛋糕搭配上鹹香起士，鹹鹹甜甜超好吃！製作過程中運用到搗壓、攪拌與盛裝等動作，讓孩子運用手眼協調與精細動作，適合跟2.5 歲以上的孩子動手做喔～
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完整食譜https://molimammy.pixnet.net/blog/post/350811238
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時間
食材
步驟
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蛋黃糊製作 1： 首先將 4 顆蛋黃與細砂糖用打蛋器攪拌均勻
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蛋黃糊製作 2： 加入沙拉油後攪拌均勻
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蛋黃糊製作 3： 接著再加入鮮奶攪拌均勻
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蛋黃糊製作 4： 倒入過篩後的麵粉，用刮刀將蛋黃與麵粉攪拌至無粉粒即可，完成後的蛋黃糊蓋上保鮮膜備用
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蛋白霜製作 1： 首先將 4 顆蛋白稍微打散拌勻後擠入 2 - 3 滴檸檬汁或白醋 * 一定要純蛋白液，掉入一滴蛋黃或水就無法打發成蛋白霜了
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蛋白霜製作 2： 接著用電動攪拌機開中速將蛋白液攪拌至泡沫狀，加入 1/3 的細砂糖
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蛋白霜製作 3： 接著用中速攪拌至蛋白液成白色，再加入 1/3 的細砂糖
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蛋白霜製作 4： 再來用中高速攪拌至蛋白霜可拉出小彎勾後，再加入剩餘的細砂糖
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蛋白霜製作 5： 最後打發出的蛋白霜就算是鋼盆倒立，蛋白霜也不會流動的狀態，整個用電動攪拌機打發蛋白霜的過程大約為 5 分鐘
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蛋糕體製作 1： 取出約 1/3 的蛋白霜加入已做好的蛋黃糊中，用刮刀以「切拌法」的方式攪拌均勻即可，請勿過度攪拌，以免造成消泡 * 切拌法：括刀從麵糊中央垂直切下，然後從鋼盆底部翻轉上來，另一手慢慢旋轉鋼盆持續的操作，直到材料混合均勻
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蛋糕體製作 2： 再將攪拌好的蛋黃糊倒入原本的蛋白霜中，用刮刀以「切拌法」的方式攪拌均勻即可
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蛋糕體製作 3： 長條蛋糕模事先鋪上烘焙紙
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蛋糕體製作 4： 底部灑上起士粉。一般的蛋糕底部不會有起士粉，不過為了更有起士的香氣，茉莉麻在底部也有灑起士粉，如果不想加也可以喔
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蛋糕體製作 5： 將麵糊盛進長條蛋糕模中
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蛋糕體製作 6： 喜歡中心有起士片的話可以在麵糊裝約 5 分滿時先鋪上起士片
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蛋糕體製作 7： 接著加入剩下的麵糊
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蛋糕體製作 8： 表面灑上滿滿的起士粉
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蛋糕體製作 9： 放入已預熱好的烤箱，以上火 200 度 / 下火 120 度烤 10 分鐘後取出在中間劃上一線，烤出來的蛋糕才會裂的漂亮喔
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蛋糕體製作 10： 劃好線後放回，再以上火 160 度 / 下火 120 度烤 45 分鐘，用筷子插入蛋糕筷子上無麵糊沾黏表示烤熟就可以出爐囉
小撇步
超詳細圖文食譜與親子共廚攻略請看原文 https://molimammy.pixnet.net/blog/post/350811238
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