台式炒米粉【台式料理】
限12字
若說「炒米粉」是台灣人最懷念的傳統美食之一。米粉因食材變化而呈現不同風情的特性，會隨著四季、風土的流轉而發展出各式不同的米粉料理。這道加入香菇、蝦米、肉絲等配料，以醬油調味的「台式炒米粉」要算是台灣人最熟悉的經典口味了，逢年過節餐桌上總少不了它，熱呼呼的台式炒米粉配料十分豐富，準備起來看似麻煩，調味卻相當簡單，只消加入李錦記甘甜醬油露，撒些許胡椒粉拌炒，就能輕鬆呈現出這道令人懷念的家庭味。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
-
米粉用常溫水泡軟剪成適當長度，乾香菇加入水400毫升泡軟擰乾水份後切絲（香菇水預留），洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔切絲，芹菜切段，豬肉切絲加入醃料抓醃。
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起油鍋爆香蝦米、香菇絲與洋蔥絲。投入豬肉絲與紅蘿蔔絲，翻炒至肉絲表面變白。
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加入高麗菜絲、預留的香菇水、調味料，蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘。
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加入米粉用筷子翻炒至湯汁收乾，起鍋前加入芹菜段與胡椒粉拌勻即可。
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完成上碟。
小撇步
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Yi-Shiuan Li
林聖淵
