台式炒米粉【台式料理】


李錦記
159 食譜 910 粉絲
限12字

若說「炒米粉」是台灣人最懷念的傳統美食之一。米粉因食材變化而呈現不同風情的特性,會隨著四季、風土的流轉而發展出各式不同的米粉料理。這道加入香菇、蝦米、肉絲等配料,以醬油調味的「台式炒米粉」要算是台灣人最熟悉的經典口味了,逢年過節餐桌上總少不了它,熱呼呼的台式炒米粉配料十分豐富,準備起來看似麻煩,調味卻相當簡單,只消加入李錦記甘甜醬油露,撒些許胡椒粉拌炒,就能輕鬆呈現出這道令人懷念的家庭味。

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

300克
30克
200克(切絲)
5朵(泡軟切絲)
1/2條(切絲)
1/4顆(切絲)
1/2顆(切絲)
5根(切段)
400毫升
醃料
1茶匙
1茶匙
調味料
  • 米粉用常溫水泡軟剪成適當長度,乾香菇加入水400毫升泡軟擰乾水份後切絲(香菇水預留),洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔切絲,芹菜切段,豬肉切絲加入醃料抓醃。

    米粉用常溫水泡軟剪成適當長度,乾香菇加入水400毫升泡軟擰乾水份後切絲(香菇水預留),洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔切絲,芹菜切段,豬肉切絲加入醃料抓醃。

  • 起油鍋爆香蝦米、香菇絲與洋蔥絲。投入豬肉絲與紅蘿蔔絲,翻炒至肉絲表面變白。

    起油鍋爆香蝦米、香菇絲與洋蔥絲。投入豬肉絲與紅蘿蔔絲,翻炒至肉絲表面變白。

  • 加入高麗菜絲、預留的香菇水、調味料,蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘。

    加入高麗菜絲、預留的香菇水、調味料,蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘。

  • 加入米粉用筷子翻炒至湯汁收乾,起鍋前加入芹菜段與胡椒粉拌勻即可。

    加入米粉用筷子翻炒至湯汁收乾,起鍋前加入芹菜段與胡椒粉拌勻即可。

  • 完成上碟。

    完成上碟。

小撇步

※ Lee Kum Kee 李錦記台灣
官網:https://tw.lkk.com/
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