紹興醉五花
份量
食材
步驟
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另起炒鍋下適量油,洋蔥小火煸香煸軟煸上色。
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接著下五花肉,炒至五花肉熟。
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依序下豆豉、蠔油、醬油、味醂、糖與適量水讓鍋底有充足水份,從這階段開始大火爆炒。
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紹興醉五花完成。
小撇步
※這是大火快炒料理,除了前段爆香辛香料之外,後續是全程大火到完成。所以食材、調料都要先準備好,該下時快速入鍋。
※整個大火翻炒過程如果太乾就下適量水幫助翻炒,避免焦鍋。
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另起炒鍋下適量油,洋蔥小火煸香煸軟煸上色。
接著下五花肉,炒至五花肉熟。
依序下豆豉、蠔油、醬油、味醂、糖與適量水讓鍋底有充足水份,從這階段開始大火爆炒。
紹興醉五花完成。
小撇步
※這是大火快炒料理,除了前段爆香辛香料之外,後續是全程大火到完成。所以食材、調料都要先準備好,該下時快速入鍋。
※整個大火翻炒過程如果太乾就下適量水幫助翻炒,避免焦鍋。
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