【暗蒜蘑菇】蒜香白酒炒磨菇 咬下彈牙多汁的蘑菇後, 瞬間在嘴裡爆發出濃郁蒜香與淡淡清爽酒味, 可以作為三五好友聊天的下酒菜, 健康又對味! 準備蘑菇和蒜,把顏色炒到變暗, 記住口訣「...

【暗蒜蘑菇】蒜香白酒炒磨菇


Olga Hsu
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咬下彈牙多汁的蘑菇後,
瞬間在嘴裡爆發出濃郁蒜香與淡淡清爽酒味,
可以作為三五好友聊天的下酒菜,
健康又對味!

準備蘑菇和蒜,把顏色炒到變暗,
記住口訣「暗蒜蘑菇」輕鬆完成這道料理!

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
1盒(約200g)
2大瓣
1大匙
調味料
1茶匙
約80ml
  • 1
    主食材基本上只有蘑菇和蒜,超簡單
  • 2
    如果蘑菇上有些許塵土, 請用清水輕微澆洗,避免蘑菇吸收到太多水分
  • 3
    接下來就是暗算蘑菇的部分, 蘑菇大顆可以切4瓣,小顆對半切即可 蒜瓣請切碎為蒜末
  • 4
    先將磨菇放入鍋內中大火炒至邊緣微焦糖色
  • 5
    加入蒜和橄欖油中大火炒至蒜香四逸,蒜末轉焦糖色
  • 6
    加入白酒,中大火炒至白酒水份收乾即可
  • 7
    裝盤後的炒磨菇陣陣飄香,暗蒜蘑菇成功!
小撇步

一開始將磨菇下鍋時直接乾炒不放油,
可以逼出蘑菇的水分和香味,
是鮮嫩多汁的關鍵喔!

2019/09/02 發表 1,027 瀏覽
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