【暗蒜蘑菇】蒜香白酒炒磨菇

Olga Hsu
2 食譜 4 粉絲

描述

咬下彈牙多汁的蘑菇後,
瞬間在嘴裡爆發出濃郁蒜香與淡淡清爽酒味,
可以作為三五好友聊天的下酒菜,
健康又對味!

準備蘑菇和蒜,把顏色炒到變暗,
記住口訣「暗蒜蘑菇」輕鬆完成這道料理!

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

1盒(約200g)
2大瓣
1大匙
調味料
1茶匙
約80ml

步驟

  • 主食材基本上只有蘑菇和蒜,超簡單

    主食材基本上只有蘑菇和蒜,超簡單

  • 如果蘑菇上有些許塵土,
請用清水輕微澆洗,避免蘑菇吸收到太多水分

    如果蘑菇上有些許塵土, 請用清水輕微澆洗,避免蘑菇吸收到太多水分

  • 接下來就是暗算蘑菇的部分,
蘑菇大顆可以切4瓣,小顆對半切即可
蒜瓣請切碎為蒜末

    接下來就是暗算蘑菇的部分, 蘑菇大顆可以切4瓣,小顆對半切即可 蒜瓣請切碎為蒜末

  • 先將磨菇放入鍋內中大火炒至邊緣微焦糖色

    先將磨菇放入鍋內中大火炒至邊緣微焦糖色

  • 加入蒜和橄欖油中大火炒至蒜香四逸,蒜末轉焦糖色

    加入蒜和橄欖油中大火炒至蒜香四逸,蒜末轉焦糖色

  • 加入白酒,中大火炒至白酒水份收乾即可

    加入白酒,中大火炒至白酒水份收乾即可

  • 裝盤後的炒磨菇陣陣飄香,暗蒜蘑菇成功!

    裝盤後的炒磨菇陣陣飄香,暗蒜蘑菇成功!

小撇步

一開始將磨菇下鍋時直接乾炒不放油,
可以逼出蘑菇的水分和香味,
是鮮嫩多汁的關鍵喔!

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Olga Hsu
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留言

共 1 則
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  • chorngbin
    chorngbin

    鹽什麼時候加

    我通常是快起鍋的時候加,有時候也不一定會加鹽

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