韓式炸雞(양념치킨) 這是一款輕易上手,材料在超市都能取得的料理!經過幾次的製作調整而記下來的私藏食譜! 喜歡韓式風味炸雞的朋友,可以嘗試做做看哦🕺🏻🤗!醬料則能依個人喜好進行...

韓式炸雞(양념치킨)


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這是一款輕易上手,材料在超市都能取得的料理!經過幾次的製作調整而記下來的私藏食譜!
喜歡韓式風味炸雞的朋友,可以嘗試做做看哦🕺🏻🤗!醬料則能依個人喜好進行調製😁
吃不完放進保鮮盒冷藏保存,想吃的時候放進電鍋(半杯水)蒸一下即可享用!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
200公克
兩顆
5匙
適量
雞肉醃料
炸雞醬料
兩匙
一匙
兩匙
一匙半
一匙半
三匙
一匙
看全部食材
  • 1
    把雞肉切成容易入口的大小,每個大小盡量均等。 接著加入黑胡椒粒、鹽、義大利香料、羅勒葉以及少許米酒(去腥),用手抓醃後放入冰箱冷藏約10分鐘。
  • 2
    從冰箱拿出雞肉後,再加入牛奶,足以覆蓋雞肉即可,再放入冰箱冷藏20分鐘,肉質會更加軟嫩!
  • 3
    分別準備高筋麵粉、玉米粉過篩,以1:1的比例相互混合。以及一碗打散的蛋液。 把醃漬好的雞肉沾取蛋液,再裹上粉即可下鍋油炸!
  • 4
    開小火,倒入橄欖油(沙拉油也可以),稍微起泡即可把裹好粉的雞肉下鍋油炸,呈現微黃色時撈起。 再將火轉中火,把雞肉再次放進鍋內進行第二次油炸,上色後即可撈起! 《步驟5、6為油炸示意圖》
  • 5
    第一次小火油炸至微黃色撈起(油炸示意圖)
  • 6
    第二次轉中火下鍋油炸至金黃色撈起即可完成!炸太久會燒焦、乾柴還會吃油!(油炸示意圖)
  • 7
    製作醬料,將所有醬料的材料混合均勻即可! 能依個人口味進行調整,喜歡辣一點的朋友能多加一匙辣椒醬,怕辣的朋友能多加蜂蜜及白糖做調整!
  • 8
    開小火,倒入一點油,均勻的分佈在鍋內(避免炒的時候卡鍋),放入雞肉,淋上醬料稍微拌炒讓醬料附著雞肉即可! (醬料多寡能依個人喜好斟酌添加)
  • 9
    最後灑上白芝麻粒(能稍微炒乾一下),或是用一點油炸花生粒!即可完成!
小撇步

1.雞肉裹粉時,可輕壓,讓粉能附著在雞肉上,反覆再裹上幾次粉,油炸才不易脫落哦!
2.油炸時,開小火倒入油,以木質筷子插入油鍋內觀察筷子周圍的泡泡,如稍微冒泡泡即可下鍋油炸。
稍微冒泡約為160度油溫(適合第一次下鍋油炸)
冒很快的泡則是約180度油溫(適合第二次下鍋回炸)
3.雞肉沒有炸完或醬料沒有用完,能使用保鮮膜包好放進冷藏保存!要享用的話,在電鍋內加入半杯/一杯水加熱即可。

2019/09/01 發表 6,913 瀏覽
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討論共 1 則

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花生醬沒有的話可不加嗎?

10 days ago
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作者回應

也可以用花生粒壓碎替代~除了使用糖中和辣度,花生醬會使醬汁的味道更濃郁!

a day ago

大家都在查

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