韭蔥燻鮭魚鹹派
朋友在台北的超市裡看到韭葱（大蔥），肥碩壯美，於是在臉書上問了如何將之入菜。義大利文叫做porro，英文leek，在這裡是一年四季都有的甜美蔬菜。倒杯紅酒，伴著貝多芬的鋼琴五重奏，來一曲讓朋友也能在台北複製的樂章：porro是主奏，櫛瓜、燻鮭魚、雞蛋、派皮輕輕唱和，曲名是韭蔥燻鮭魚鹹派，美麗的晚秋五重奏...
食材
現成冷凍派皮
一張約230公克）
韭蔥
350公克
中型櫛瓜
一條
奶油(butter)
少許
動物性液態鮮奶油
200cc
雞蛋
3個
帕馬乾酪
50公克
鹽
適量
胡椒
適量
燻鮭魚
100公克
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1 平底鍋裡放入奶油，以小火將之融化後加入洗淨並切成細圈的韭蔥與切成細絲櫛瓜拌炒。
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2 在另一個深碗裡打三個蛋，隨後加入帕馬乾酪、鮮奶油、鹽與胡椒，並將所有材料攪拌均勻。
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3 將步驟ㄧ炒好的蔬菜加入步驟二的蛋汁混合均勻後待用。
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4 將派皮鋪在圓形派盤上，底部用叉子四處戳洞後均勻撒上切碎的燻鮭魚，然後再填入步驟三成品，最後將剩餘的派皮邊稍稍內折。
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5 進預熱好的烤箱200度烤35分鐘即可！
小撇步
若買不到一整張圓形的大派皮，可用小張的派皮拼接而起。又，若沒有燻鮭魚用罐頭油漬鮪魚相信也會很好吃。鹹派的變化很多，是大家都可以發揮創意的料理呢！
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