煙燻鮭魚菠菜乳酪鹹派
描述
一起做好吃的法式鹹派吧~~
時間
60
分鐘
食材
步驟
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細砂糖36g+海鹽6g+全蛋120g拌勻後過篩備用
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無水奶油至於鋼盆內，再將低筋麵粉過篩入鋼盆，用打蛋器直向拌勻
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再將做法(1)的材料緩慢加入鋼盆內並充份拌勻
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將材料倒於桌面用刮到壓拌成團後，將麵團包好放於冰箱冷藏一晚
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將麵團取出分成一個45g的小麵糰，將其滾圓，兩面沾手粉，用擀麵棍擀約直徑10公分的圓，平整放入塔模內。
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將完工後的塔模放到冰箱冷藏1-2小時，放到預熱好的烤箱，用200度烤10-15分鐘讓塔皮上色。
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將菠菜洗淨燙熟，除去多餘水分後備用。 全蛋180g+蛋黃30g+鮮奶540g+肉桂粉拌勻過篩後備用。 煙燻鮭魚切小塊，加入菠菜與起士粉拌勻
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將派皮自冰箱取出後，把上述所有的材料逐一平均至於其中
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送入預熱好的烤箱，用200度烤25分鐘即可。
小撇步
1. 因為烘烤的時間不長，所有的餡料一定要"熟"的~
2. 餅皮分次烤，口感會較酥脆
3. 餅皮勿過度攪拌，避免麵團出筋
4. 放入冰箱是為了讓材料鬆弛，也避免塔皮直接烘烤會內縮
5. 內部的餡料可自行搭配調整~
