塔香宮保雞丁 (沒有辣椒版)

熱鍋倒少許油目的為了不讓雞丁下鍋時沾鍋了，油熱了下二顆拍扁蒜頭小火爆香，下雞丁煎炸，雞丁下了後再轉中小火，把雞肉炒到變白，加入另外沒下鍋的拍扁蒜頭繼續煸香。

炒到肉近五分熟時就下醬料囉，先下一匙麻辣醬，我是使用寧記的，超市都買的到，再來下醬汁，這時醬汁先調味好，火開約中大火，就會炒的像快炒店一樣，再下入蒜香乾花生繼續快炒收汁，可視醬汁狀況，過乾就要加點水或米酒都行，起鍋前勾點芡，目的為了把醬汁巴住看起來也會油油亮亮的，最後再加入九層塔就能起鍋上菜囉！