快速上桌-櫻花蝦油飯
描述
櫻花蝦的香味及咬下那酥脆聲配油飯超美味的
步驟
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備料開始😊 糯米3杯，洗淨後加入少量清水 米水比例1：0.6（較Q) 即可入電子鍋開啟五穀飯模式 香菇清水表面洗淨後加入冷水泡開 （香菇水勿丟），泡軟後切細長條狀 紅蔥頭將外層咖啡色膜去除掉，剝到剩裡面淺紫色，去頭去尾後切細末狀一旁備用 薑片1～2片切末一旁備用
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鍋子倒入三大匙的油 加入櫻花蝦，煉蝦油 筷子撥散讓油溫均勻爆香後撈起 用一個空碗加上濾網，將蝦及蝦油分開 鍋內倒入一大匙油，將紅蔥頭爆香，變色後加入香菇，香菇味道出來後加入肉絲(五花、梅花都可以)
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炒香後加入香菇水及醬油、糖、五香粉、薑末等調味料，攪拌均勻（如果香菇水較多可以稍微收汁） 我在收汁前有加入一包鴻禧菇一起扮炒（增加纖維質），炒料在這裡已經完成囉
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糯米油飯煮完後可悶半小時到一個鐘頭，加入炒料及一半的櫻花蝦及全部蝦油（少量多次變倒邊拌勻，最後上面在把剩下一半的櫻花蝦，舖在最上方即可✌✌
小撇步
1.我用鍋寶IH電子鍋煮油飯，故糯米不需浸泡，可直接煮
2.肉可選五花肉或舺心、梅花肉都可，五花較香，因當時超市無五花我又懶的切就直接選梅花肉片自己切細條裝，也是很好吃哦
3.煉蝦油是讓油飯香味up up的關鍵
4.薑末也是古早味美味油飯的靈魂
扣掉煮糯米油飯的時間其實也能快速上桌
