快速上桌-櫻花蝦油飯 櫻花蝦的香味及咬下那酥脆聲配油飯超美味的

快速上桌-櫻花蝦油飯


伊思
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櫻花蝦的香味及咬下那酥脆聲配油飯超美味的

食材
半包
3杯
5~8個
5~8個
切片1~2片
調味料
3大匙
少量
1大匙
四大匙
  • 1
    備料開始😊 糯米3杯,洗淨後加入少量清水 米水比例1:0.6(較Q) 即可入電子鍋開啟五穀飯模式 香菇清水表面洗淨後加入冷水泡開 (香菇水勿丟),泡軟後切細長條狀 紅蔥頭將外層咖啡色膜去除掉,剝到剩裡面淺紫色,去頭去尾後切細末狀一旁備用 薑片1~2片切末一旁備用
  • 2
    鍋子倒入三大匙的油 加入櫻花蝦,煉蝦油 筷子撥散讓油溫均勻爆香後撈起 用一個空碗加上濾網,將蝦及蝦油分開 鍋內倒入一大匙油,將紅蔥頭爆香,變色後加入香菇,香菇味道出來後加入肉絲(五花、梅花都可以)
  • 3
    炒香後加入香菇水及醬油、糖、五香粉、薑末等調味料,攪拌均勻(如果香菇水較多可以稍微收汁) 我在收汁前有加入一包鴻禧菇一起扮炒(增加纖維質),炒料在這裡已經完成囉
  • 4
    糯米油飯煮完後可悶半小時到一個鐘頭,加入炒料及一半的櫻花蝦及全部蝦油(少量多次變倒邊拌勻,最後上面在把剩下一半的櫻花蝦,舖在最上方即可✌✌
小撇步

1.我用鍋寶IH電子鍋煮油飯,故糯米不需浸泡,可直接煮

2.肉可選五花肉或舺心、梅花肉都可,五花較香,因當時超市無五花我又懶的切就直接選梅花肉片自己切細條裝,也是很好吃哦

3.煉蝦油是讓油飯香味up up的關鍵

4.薑末也是古早味美味油飯的靈魂

扣掉煮糯米油飯的時間其實也能快速上桌

2019/08/26 發表 699 瀏覽
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伊思
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