水羊羹(紅豆口味) 簡單好做 沒有紅豆口味的羊羹那種吃多會甜膩的感覺 所謂的水羊羹,是因為加入水份,所以口感吃起來比較脆,不像羊羹有點綿密的口感 在此還加入薄荷,讓口感更加清爽

水羊羹(紅豆口味)


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簡單好做
沒有紅豆口味的羊羹那種吃多會甜膩的感覺

所謂的水羊羹,是因為加入水份,所以口感吃起來比較脆,不像羊羹有點綿密的口感

在此還加入薄荷,讓口感更加清爽

食材
  • 1
    取一個雪平鍋,將材料(A)的薄荷加入熱開水內,浸泡3分鐘,時間到後,將薄荷葉取出,完成製作薄荷茶的步驟。放置一旁備用
  • 2
    將材料(B)的所有材料量好重量,全部放置在一個碗裡。放置一旁備用
  • 3
    將做法1的薄荷茶,加入材料(A)的洋菜粉後,加熱至水滾
  • 4
    水滾後,轉至微火,將做法2的材料加入鍋中後,將材料攪拌均勻
  • 5
    攪拌均勻後,關火,將雪平鍋隔水降溫,讓水羊羹泥降溫,至濃稠狀
  • 6
    將其倒入模具中,先敲一下,將氣泡撞破,冷藏定型
小撇步

1.做法1跟2完成後再加洋菜粉,先加洋菜粉下去煮滾水分會變少
2.加入洋菜粉後要一直攪拌,避免洋菜粉結塊或是造成後續材料不均勻之問題
3.其他材料加入薄荷茶後,確實攪拌均勻
4.雪平鍋隔水降溫,其實可以先入模具再隔水降溫,避免雪平鍋無法完全浸泡到水,造成無法有效的降溫
5.一定要降溫,不降溫就冷藏,會造成水跟紅豆有分離的現象
6.冷藏前,先將模具敲一敲,避免成品中間有空洞

2012/12/02 發表 1.9 萬 瀏覽
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