水羊羹(紅豆口味)
描述
簡單好做
沒有紅豆口味的羊羹那種吃多會甜膩的感覺
所謂的水羊羹，是因為加入水份，所以口感吃起來比較脆，不像羊羹有點綿密的口感
在此還加入薄荷，讓口感更加清爽
步驟
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將材料(B)的所有材料量好重量，全部放置在一個碗裡。放置一旁備用
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將做法1的薄荷茶，加入材料(A)的洋菜粉後，加熱至水滾
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水滾後，轉至微火，將做法2的材料加入鍋中後，將材料攪拌均勻
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攪拌均勻後，關火，將雪平鍋隔水降溫，讓水羊羹泥降溫，至濃稠狀
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將其倒入模具中，先敲一下，將氣泡撞破，冷藏定型
小撇步
1.做法1跟2完成後再加洋菜粉，先加洋菜粉下去煮滾水分會變少
2.加入洋菜粉後要一直攪拌，避免洋菜粉結塊或是造成後續材料不均勻之問題
3.其他材料加入薄荷茶後，確實攪拌均勻
4.雪平鍋隔水降溫，其實可以先入模具再隔水降溫，避免雪平鍋無法完全浸泡到水，造成無法有效的降溫
5.一定要降溫，不降溫就冷藏，會造成水跟紅豆有分離的現象
6.冷藏前，先將模具敲一敲，避免成品中間有空洞
