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紅豆羊羹像紅寶石般美麗又閃耀著光澤,過年待客很喜氣。

食材
紅豆沙
200克
砂糖
120克
蜂蜜
20克
洋菜粉
6-8克
320克
  • 1
    備料。
  • 2
    水以小火慢煮,有熱度時加入洋菜粉,攪拌至完全融化。
  • 3
    依序加入紅豆沙、砂糖和蜂蜜,攪拌至融化。一次加一種,融化了再加下一種。
  • 4
    煮至冒大泡即可。用濾網過濾,再倒入喜歡的容器。
  • 5
    放涼再脫模。如果不好脫模,只要用薄片刀沿邊緣輕輕插入繞一圈,空氣進去以後再倒扣即可。
小撇步

1.用豆沙泥,口感比較滑順。如果喜歡有顆粒,也可以適度加蜜紅豆。
2.糖量可依個人喜好增減,但糖少,保存時間短。
3.過濾是為了讓口感更細緻。不過濾也無妨。

2017/01/25 發表 4,341 瀏覽
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討論共 3 則

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你好 不好意思 想請問一下 我做出來的成品口感偏水(有凝固)沒有像外面賣的樣那口感有些紮實綿密感,是水放太多嗎?

9 months ago
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抱歉這麼慢才回覆。模具不用抹油,也不用墊保鮮膜。

a year ago
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請問最後模具要模油再倒入嗎?
還是墊保鮮膜?

a year ago
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作者回應

抱歉這麼慢才回覆。模具不用抹油,也不用墊保鮮膜。

a year ago